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HACCP hygiène et sécurité alimentaire

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2021  - Nice (06)
+ autres sessions
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2021  - Nice (06)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2021  - Cannes (06)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2021  - Avignon (84)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2021  - Marseille (13)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2021  - Toulon (83)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2021  - Digne les Bains (04)

Objectif de la formation

Formation HACCP alimentaire 14h00.Toute personne travaillant ou souhaitant travailler au sein d'un établissement manipulant des denrées alimentaires (collectivité, restauration commerciale, métiers de bouches, I.A.A...)
A l'issue de la formation les stagiaires seront capables de :
o Diagnostiquer l'origine des risques de contamination alimentaire
o Analyser les risques (microbiologique, chimique, physique, allergènes)
o Identifier les 7 principes de la méthode HACCP
o Mettre en place un plan de maîtrise sanitaire afin de mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration à l'aide du Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH) sur son lieu de travail

Description de la formation

Aliments et risques pour le consommateur :
Les dangers microbiens ;
Les dangers microbiologiques dans l'alimentation ;
Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques ;
Les autres dangers potentiels ;
Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale :
Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément ;
L'hygiène des denrées alimentaires (réglementation communautaire en vigueur)
Les contrôles officiels ;
Le plan de maîtrise sanitaire :
Les BPH (Bonnes Pratiques d'Hygiène) ;
Les principes de l'HACCP ;
Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements) ;
Le GBPH du secteur d'activité spécifié.

Validation

Certification

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Assistance de direction d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Management d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

2
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à se poser avant de choisir une formation à distance
  • Les modalités de formation proposées par cet organisme sont-elles adaptées à mes besoins et répondent-elles à mes attentes ?
  • Y-a-t'il un système de coaching, de contrôle de l’assiduité, de vérification régulière des connaissances acquises ?
  • Est-ce que je dispose du matériel adéquat et d'un lieu approprié pour suivre cette formation ? Bonne connexion, webcam, casque, bureau fermé ou accès un espace numérique public ou de co-working ?
  • Suis-je suffisamment motivé, auto-discipliné et organisé pour me connecter de façon assidue ?
  • Suis-je en capacité de travailler seul ? Si non, puis-je m’appuyer sur une communauté ?

CLETA FORMATION ET CONSEIL HACCP