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HACCP (Hazard Analysing Critical Control Point)

Descriptif

Durée de la formation

Durée 49 heures
En centre 49 heures

Session

du 10 févr. 2020 au 03 mars 2020  - Tours (37)
+ autres sessions
du 10 févr. 2020 au 03 mars 2020  - Tours (37)
du 16 mars 2020 au 07 avril 2020  - Loches (37)
du 25 mai 2020 au 17 juin 2020  - Tours (37)

Objectif de la formation

Acquérir une démarche préventive en matière d'hygiène alimentaire et des risques professionnels, basée sur les principes et la méthode HACCP.

L'HACCP s'intéresse aux 3 classes de dangers pour l'hygiène des aliments :
-
les dangers biologiques (virus, bactéries...)
-
les dangers chimiques (pesticides, additifs...)
-
les dangers physiques (bois, verre...)

Description de la formation

Différents dispositifs peuvent être mobilisés selon le profil et les besoins du bénéficiaire :

- soutien pédagogique personnalisé
- visite d'une cuisine collective
- ateliers d'aide à la recherche d'emploi
- suivi et bilan régulier
- sécurisation de la réussite au test de validation
- accès à des séquences pédagogiques innovantes

Le programme :

- les phases de la microbiologie appliquée à la restauration
- la contamination des aliments
- les facteurs de développement
- les risques liés aux différentes étapes et les moyens pour les prévenir
- autopsie d'une Toxico
- Infection Alimentaire Collective
- la méthode HACCP (principes de l'analyse des risques, maîtrise des dangers et les autocontrôles)

Conditions d'accès

Connaissances : maîtrise de la langue française Savoir-être : rigueur, respect des consignes Public visé : demandeurs d'emploi inscrits à Pôle emploi ou accompagnés par les Missions locales et les Cap emploi dans le cadre du CEP Les demandeurs d'emploi peuvent se positionner sur les réunions d'information : - en se connectant sur leur espace personnel Pôle emploi ou - en se rapprochant de leur conseiller

Validation

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

AFPA DR Accès emploi Centre Val de Loire