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Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2021  - La Rochette (77)
+ autres sessions
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2021  - La Rochette (77)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2021  - Arpajon (91)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2021  - Nanterre (92)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2021  - Le Blanc Mesnil (93)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2021  - Le Blanc Mesnil (93)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2021  - Le Blanc Mesnil (93)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2021  - St Denis (93)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2021  - Chelles (77)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2021  - Cergy (95)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2021  - Étampes (91)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2021  - Corbeil Essonnes (91)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2021  - Dourdan (91)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2021  - Évry (91)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2021  - Brétigny sur Orge (91)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2021  - Juvisy sur Orge (91)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2021  - Meaux (77)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2021  - Melun (77)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2021  - Coulommiers (77)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2021  - Provins (77)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2021  - Nemours (77)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2021  - Maisons Laffitte (78)

Objectif de la formation

Le référentiel a pour objectifs la mise en place du stage d'hygiène alimentaire Haccp destinée aux salariés d'entreprises de restauration commerciale ou collective afin qu'ils acquièrent les connaissances obligatoires pour structurer et gérer leurs activités dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation française et/ou européenne et en respectant la satisfaction du client.

Description de la formation

1.Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale (1H)
-Identifier et répartir les responsabilités des opérateurs.
-Connaître les obligations de résultat (quelques obligations de moyen).
-Connaître le contenu du plan de maitrise sanitaire.
-Connaître la nécessité des autocontrôles et de leur organisation.
2.Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale (2h).
-Repérer et raisonner les risques physique, chimiques et biologiques.
-Raisonner les toxi
- infections alimentaires et les risques d'altération microbienne.
-Connaître les risques de saisie, de procès
- verbaux et de fermeture.
-Connaître les risques de saisie, de procès
- verbaux et de fermeture administrative.
-Connaître de communication négative, de médiatisation et de perte de clientèle.
3.Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale (1h).
-Utiliser le guide des bonnes pratiques d'hygiène (GBPH) du secteur d'activité.
-Organiser la production et le stockage des aliments dans les conditions d'hygiène voulues.
-Mettre en place les mesures de préventions nécessaire.
-Mettre en place le plan de maîtrise sanitaire (PMS) en fonction de la configuration de l'établissement.

Conditions d'accès

Aucun.
Toutes personnes transformant, manipulant ou cuisinant des denrées alimentaire, commerciale ou en collectivité.

Validation

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Service en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

EUROPROFORMATION

Lieu de formation

H CENTER
11 Rue Benjamin Franklin
La Rochette

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Centre de formation

5 Les Fosses Ribaudes
10700, Trouans

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