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HACCP Hygiène Alimentaire

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures

Session

du 12 févr. 2019 au 31 déc. 2019  - Le Brûlé (97)
du 12 févr. 2019 au 31 déc. 2019  - Le Brûlé (97)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Objectifs:
Familiariser le personnel de restauration au respect de l'hygiène alimentaire, chaîne du froid, liaison chaude,conservation des aliments, la méthode HACCP, notions d'entretien des locaux de stockage des denrées.
Acquérir les notions élémentaires de conservation des aliments, stockage et entretien des lieux de stockage

Description de la formation

Les principes de l'hygiène:
-Minimiser les contaminations initiales.
-Diminuer la multiplication et détruire la contamination.
-Respect de la chaîne du froid.
-La liaison chaude.
-La méthode HACCP, suivi et contrôles.
Les règles d'hygiène:
-Hygiène des locaux, Hygiène du matériel, Hygiène du personnel,
-Hygiène du fonctionnement.
Les différents locaux: protocoles de nettoyage:
-Entretien des locaux réception et stockage cuisine.
-Entretien des locaux fabrication.
-Entretien des locaux distribution et laveries.
-Entretien des parties communes de la cuisine.
Partie adaptée en fonction de la conception des locaux de l'entreprise.
Encadrement et suivi individualisé des personnes formées pendant les applications pratiques dans l'entreprise.Application pratique, suivi et contrôle sur le terrain.
Guidage et corrections éventuelles lors des opérations de nettoyage.

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

ONE 2 ONE

Lieu de formation

13 rue Maurice Tomi
Le Brûlé

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Centre de formation

13 rue Maurice Tomi
97490, Saint-Denis

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