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Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

du 14 nov. 2019 au 15 nov. 2019  - Paris - 9ème (75)
+ autres sessions
du 14 nov. 2019 au 15 nov. 2019  - Paris - 9ème (75)
du 21 nov. 2019 au 22 nov. 2019  - Paris - 9ème (75)
du 28 nov. 2019 au 29 nov. 2019  - Paris - 9ème (75)
du 05 déc. 2019 au 06 déc. 2019  - Paris - 9ème (75)
du 12 déc. 2019 au 13 déc. 2019  - Paris - 9ème (75)
du 19 déc. 2019 au 20 déc. 2019  - Paris - 9ème (75)
du 23 déc. 2019 au 24 déc. 2019  - Paris - 9ème (75)
du 30 déc. 2019 au 31 déc. 2019  - Paris - 9ème (75)
du 09 janv. 2020 au 10 janv. 2020  - Paris - 9ème (75)
du 16 janv. 2020 au 17 janv. 2020  - Paris - 9ème (75)
du 23 janv. 2020 au 24 janv. 2020  - Paris - 9ème (75)
du 30 janv. 2020 au 31 janv. 2020  - Paris - 9ème (75)
du 06 févr. 2020 au 07 févr. 2020  - Paris - 9ème (75)
du 13 févr. 2020 au 14 févr. 2020  - Paris - 9ème (75)
du 20 févr. 2020 au 21 févr. 2020  - Paris - 9ème (75)
du 27 févr. 2020 au 28 févr. 2020  - Paris - 9ème (75)
du 05 mars 2020 au 06 mars 2020  - Paris - 9ème (75)
du 12 mars 2020 au 13 mars 2020  - Paris - 9ème (75)
du 19 mars 2020 au 20 mars 2020  - Paris - 9ème (75)
du 26 mars 2020 au 27 mars 2020  - Paris - 9ème (75)
du 02 avril 2020 au 03 avril 2020  - Paris - 9ème (75)
du 09 avril 2020 au 10 avril 2020  - Paris - 9ème (75)
du 16 avril 2020 au 17 avril 2020  - Paris - 9ème (75)
du 23 avril 2020 au 24 avril 2020  - Paris - 9ème (75)
du 14 mai 2020 au 15 mai 2020  - Paris - 9ème (75)
du 28 mai 2020 au 29 mai 2020  - Paris - 9ème (75)
du 04 juin 2020 au 05 juin 2020  - Paris - 9ème (75)
du 11 juin 2020 au 12 juin 2020  - Paris - 9ème (75)
du 18 juin 2020 au 19 juin 2020  - Paris - 9ème (75)
du 25 juin 2020 au 26 juin 2020  - Paris - 9ème (75)
du 02 juil. 2020 au 03 juil. 2020  - Paris - 9ème (75)
du 09 juil. 2020 au 10 juil. 2020  - Paris - 9ème (75)
du 16 juil. 2020 au 17 juil. 2020  - Paris - 9ème (75)
du 23 juil. 2020 au 24 juil. 2020  - Paris - 9ème (75)
du 30 juil. 2020 au 31 juil. 2020  - Paris - 9ème (75)
du 06 août 2020 au 07 août 2020  - Paris - 9ème (75)
du 13 août 2020 au 14 août 2020  - Paris - 9ème (75)
du 20 août 2020 au 21 août 2020  - Paris - 9ème (75)
du 27 août 2020 au 28 août 2020  - Paris - 9ème (75)
du 03 sept. 2020 au 04 sept. 2020  - Paris - 9ème (75)
du 10 sept. 2020 au 11 sept. 2020  - Paris - 9ème (75)
du 17 sept. 2020 au 18 sept. 2020  - Paris - 9ème (75)
du 24 sept. 2020 au 25 sept. 2020  - Paris - 9ème (75)
du 01 oct. 2020 au 02 oct. 2020  - Paris - 9ème (75)
du 08 oct. 2020 au 09 oct. 2020  - Paris - 9ème (75)
du 15 oct. 2020 au 16 oct. 2020  - Paris - 9ème (75)
du 22 oct. 2020 au 23 oct. 2020  - Paris - 9ème (75)
du 29 oct. 2020 au 30 oct. 2020  - Paris - 9ème (75)
du 05 nov. 2020 au 06 nov. 2020  - Paris - 9ème (75)
du 19 nov. 2020 au 20 nov. 2020  - Paris - 9ème (75)
du 26 nov. 2020 au 27 nov. 2020  - Paris - 9ème (75)
du 03 déc. 2020 au 04 déc. 2020  - Paris - 9ème (75)
du 10 déc. 2020 au 11 déc. 2020  - Paris - 9ème (75)
du 17 déc. 2020 au 18 déc. 2020  - Paris - 9ème (75)

Objectif de la formation

Comprendre l'importance de l'hygiène à travers les principaux dangers.
Analyser les risques liés à une insuffisance en hygiène alimentaire.
Connaître les obligations imposées par la réglementation en matière d'hygiène ainsi que le mode d'intervention des services de contrôles.
S'approprier le Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène et savoir s'en servir.
Comprendre et appliquer les règles d'hygiène.
Savoir mettre en place un Plan de Maîtrise Sanitaire.

Description de la formation

Le contexte et les enjeux :
-Présentation des services de contrôles et du déroulement des inspections.
-Les intoxications alimentaires et leurs conséquences.
-Présentation de la réglementation en vigueur.
-Détail du règlement relatif à l'hygiène des denrées alimentaires.
-Points sur les arrêtés en vigueur (Transport, règles sanitaires...).
-Notion d'agrément et de dérogation à l'obligation d'agrément sanitaire.
Notion de dangers :
-Présentation des microbes et de leur mode de vie.
-Explication des dangers qu'ils représentent.
-Les dangers physiques, chimiques et allergènes.
Le Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène :
-Portée réglementaire du Guide.
-Présentation du guide du secteur.
-L'application des principes HACCP.
Le Plan de Maitrise sanitaire (PMS) :
Les Bonnes Pratiques d'Hygiène :
-L'hygiène du personnel.
-Le nettoyage et la désinfection.
-La gestion des déchets.
-La lutte contre les nuisibles.
-L'organisation et l'environnement de travail.
Les Points de Maitrise :
-Le transport et la réception des denrées.
-Le rangement des denrées et la gestion des stocks.
-La maîtrise de la chaîne du froid et du chaud.
-La cuisson et le refroidissement.
-La congélation et la décongélation.
-La durée de vie / de conservation des aliments.
-Les autocontrôles (à réception, des températures...).
La traçabilité et la gestion des non
- conformités.

Conditions d'accès

Aucun.

Validation

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

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ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Syfagroup

Lieu de formation

Syfagroup
32 Place Saint-Georges
Paris - 9ème

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Centre de formation

1 Place Paul Verlaine
92100, Boulogne-Billancourt

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