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HACCP - hôtellerie

Descriptif

Durée de la formation

Durée 7 heures
En centre 7 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 02 janv. 2021 au 31 déc. 2021  - Paris - 8ème (75)
du 02 janv. 2021 au 31 déc. 2021  - Paris - 8ème (75)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Comprendre la réglementation afin d'appliquer les directives en toute autonomie.
Identifier les dangers et les risques liés à la sécurité.
Adopter les mesures d'hygiène et les bonnes pratiques d'hygiène Comprendre la nécessité des autocontrôles, leur organisation et
les assurer en toute autonomie dans le respect des normes de sécurité.
Produits.
La présence du participant au volume intégral de la formation est le critère indispensable à l'obtention de l'attestation de fin de formation. La présence des participant(e)s est actée par les feuilles d'émargements individuelles et collectives à la demi
- journée.

Description de la formation

Thème 1 : Présentation du pack hygiène Le contenu du pack hygiène
Les éléments clés de cette réglementation
Les objectifs du pack hygiène
Thème 2 : Les obligations pour les professionnels de la restauration
Mise en place de procédures et de modes opératoires
Les bonnes pratiques d'hygiène en hôtellerie
La conformité des locaux (salle de restaurant, cuisine, stockage, etc.)
La mise en place de procédure
Thèmes 3 : Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques
Les conditions de préparation
L'hygiène relative à la manipulation des produits et du matériel
L'entretien des locaux et du matériel (nettoyage et désinfection)
Thème 4 : Méthode HACCP : suivi et traçabilité
Élaboration du système documentaire de surveillance
Fiches de contrôle à réception de marchandises
Fiches de contrôle
Les plannings de nettoyage/désinfection
Fiches de contrôle du nettoyage Installation des procédures

Conditions d'accès

Aucun.
Femme/homme de chambre.
Personnel de nettoyage dans le secteur hôtelier.

Validation

Attestation d'acquis ou de compétences;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Gestion de structure de loisirs ou d'hebergement touristique (voir la fiche métier)

Personnel polyvalent d'hotellerie (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Parcours personnalisable : Pédagogique
0
Cours du jour : 7 h
363 jours
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Anim&com consultant

Lieu de formation

24 Rue de Constantinople
Paris - 8ème

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Centre de formation

24 Rue de Constantinople
75008, Paris 8e

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