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HACCP « De l'hygiène et la sécurité alimentaire à la compréhension et l'application de l'HACCP »

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2020 au 31 déc. 2020  - Mérignac (33)
du 01 janv. 2020 au 31 déc. 2020  - Mérignac (33)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Il s'agit d'une formation HACCP, en rapport avec la réglementation en application, qui permettra à chaque stagiaire de l'adapter au processus qualité de sa structure. A l'issue de la formation proposée par la société HySeQua, les stagiaires connaitront les essentiels de l'hygiène et la sécurité alimentaire et auront les éléments pour bâtir un plan HACCP. Cette formation permettra de :
1er Jour (théorie et échange d'expériences) :
Cerner le cadre réglementaire relatif à la sécurité alimentaire et l'HACCP.
Connaître les dispositifs d'hygiène en fonction des méthodes de travail.
Identifier les principaux dangers alimentaires.
2ème Jour (Etude de cas) :
Réaliser les diagrammes de fabrication.
Savoir mener une étude de risques.
Amener des actions préventives pour chaque risque.
Réfléchir sur les actions correctives à apporter en cas de doute.
Identifier les améliorations rapides en hygiène alimentaire.
Créer un système documentaire

Description de la formation

1er jour
o#0x09#L'hygiène et la sécurité au sein de l'entreprise
o#0x09#Les facteurs de risque alimentaire
o#0x09#Les moyens de maîtrise
o#0x09#Comment éviter les contaminations, l'apparition des dangers : les matières premières utilisées de la réception à la distribution, la marche en avant, la maîtrise des températures, l'hygiène du personnel ...
o#0x09#Comment éviter les multiplications ou la survie des micro
- organismes.
o#0x09#La réglementation en application
o#0x09#Présentation de l'HACCP
2ème jour
o#0x09#Les sept principes
o#0x09#Plan de travail en 12 étapes
o#0x09#Création du système documentaire
o#0x09#L'équipe HACCP et la description de votre production
o#0x09#Les diagrammes de fabrication
o#0x09#Analyse des risques

Conditions d'accès

18 ans

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management et ingenierie qualite industrielle (voir la fiche métier)

Intervention technique en laboratoire d'analyse industrielle (voir la fiche métier)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Encadrement d'equipe en industrie de transformation (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

2
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

FAIBLE

Conseils
Les questions à se poser avant de choisir une formation à distance
  • Les modalités de formation proposées par cet organisme sont-elles adaptées à mes besoins et répondent-elles à mes attentes ?
  • Y-a-t'il un système de coaching, de contrôle de l’assiduité, de vérification régulière des connaissances acquises ?
  • Est-ce que je dispose du matériel adéquat et d'un lieu approprié pour suivre cette formation ? Bonne connexion, webcam, casque, bureau fermé ou accès un espace numérique public ou de co-working ?
  • Suis-je suffisamment motivé, auto-discipliné et organisé pour me connecter de façon assidue ?
  • Suis-je en capacité de travailler seul ? Si non, puis-je m’appuyer sur une communauté ?

Hysequa

Lieu de formation

À distance

Centre de formation

Hysequa
163 Rue Bouthier
33100, Bordeaux

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