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HACCP

Descriptif

Durée de la formation

Durée heures
En entreprise heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2021 au 31 juil. 2022  - Montpellier (34)
du 01 janv. 2021 au 31 juil. 2022  - Montpellier (34)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

D'évolutions :
- Travailler dans un établissement manipulant des denrées alimentairesPédagogique :
- Diagnostiquer l'origine des risques décontaminations alimentaires
- Analyser les risques (physiques, chimiques et biologiques)
- identifier les 7 principes de la méthode HACCP
- Mettre en place un plan de maîtrise sanitaire (PMS) afin de mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration à l'aide du Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH) sur son lieu de travail.

Description de la formation

1. La législation Le Pack Hygiène :
- Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément ;
- L'hygiène des denrées alimentaires (réglementation communautaire en vigueur) ;
- Les contrôles officiels.2. Les différents risques de contamination :
- Les types de danger ;
- L'origine des dangers ;
- La TIAC.3. Le plan de maîtrise sanitaire (PMS) :
- Les principes de l'HACCP ;
- Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements);
- Le GBPH Guide des Bonnes pratiques d'hygiène) du secteur d'activité spécifié.

Conditions d'accès

Toute personne travaillante ou souhaitant travailler au sein d'un établissement manipulant des denrées alimentaires1 personne par session

Validation

Travailler dans un établissement manipulant des denrées alimentaires

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

HMM

Lieu de formation

701 avenue de toulouse
701 avenue de toulouse
Montpellier

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Centre de formation

701 avenue de toulouse
701 avenue de toulouse
34070, Montpellier

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