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HACCP (Hazard Analysing Critical Control Point)

Descriptif

Durée de la formation

Durée 49 heures
En centre 49 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 05 oct. 2020 au 31 déc. 2020  - Versailles (78)
+ autres sessions
du 05 oct. 2020 au 31 déc. 2020  - Versailles (78)
du 05 oct. 2020 au 31 déc. 2020  - Cergy (95)

Objectif de la formation

Acquérir les compétences nécessaires à la maîtrise des risques liés à la sécurité alimentaire.

Description de la formation

Procéder à une analyse des dangers : déterminer les points critiques pour la maîtrise (CCP : Critical Control Point), fixer le ou les seuil(s) critiques(s), mettre en place un système de surveillance des limites critiques permettant de s'assurer que les CCP maîtrisent effectivement les dangers, déterminer les mesures correctives à prendre lorsque la surveillance révèle qu'un CCP donné n'est pas maîtrisé, appliquer des procédures de vérification afin de confirmer que la méthode HACCP fonctionne efficacement, constituer un dossier dans lequel figure toutes les procédures et tous les relevés concernant ces principes et leur mise en application (traçabilité).

Conditions d'accès

Expérience dans les métiers de bouche .

Validation

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale;Attestation d'acquis ou de compétences;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Intervention technique en methodes et industrialisation (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

AFCI

Lieu de formation

AFCI Chantiers
35 Rue des Chantiers
Versailles

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Centre de formation

AFCI
97 ter Rue de Bellevue
92100, Boulogne-Billancourt

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