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HACCP

Descriptif

Durée de la formation

Durée 21 heures
En centre 21 heures

Session

du 20 oct. 2018 au 20 oct. 2019  - Antibes (06)
du 20 oct. 2018 au 20 oct. 2019  - Antibes (06)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Cette disposition permet à tous les responsables ou personnel d'établissements de restauration d'acquérir les connaissances minimales obligatoires sur les normes d'hygiène applicables à leur secteur d'activité.

Description de la formation

Les aliments et risques pour le consommateur (dangers microbiens, chimiques, allergènes...)
Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
oNotions de déclaration, agrément et dérogation à l'obligation d'agrément
oRemise directe au consommateur final
oVente aux professionnels (commerces de détail)
oL'hygiène des denrées alimentaires (réglementation communautaire en vigueur)
oPrincipes de base du " Paquet Hygiène "
oTraçabilité et gestion des non
- conformités (réglement CE 178/2002) + cas de responsabilité
oBonnes pratiques d'hygiène et procédures fondées sur les normes HACCP
oPrésentation de l'arrêté relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail
oRéglementation générale en restauration commerciale
oDenrées d'origine animale
oContrôles officiels

Validation

Attestation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Fermentation de boissons alcoolisees (voir la fiche métier)

Sommellerie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

Navy Services

Contactez le centre de formation

Lieu de formation

galerie du Port
Bd d'Aguillon et rue Lacan
Antibes

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Centre de formation

Galerie du port Boulevard d'Aguillon
06600, Antibes

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