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HACCP (Hazard analysing Critical Control Point)

Descriptif

Durée de la formation

Durée 96 heures
En centre 96 heures

Session

du 14 sept. 2020 au 02 oct. 2020  - Chartres (28)
du 14 sept. 2020 au 02 oct. 2020  - Chartres (28)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Acquérir une démarche préventive en matière d'hygiène alimentaire et des risques professionnels, basée sur les principes et la méthode HACCP.

L'HACCP s'intéresse aux 3 classes de dangers pour l'hygiène des aliments :
-
les dangers biologiques (virus, bactéries...)
-
les dangers chimiques (pesticides, additifs...)
-
les dangers physiques (bois, verre...)

Description de la formation

Différents dispositifs peuvent être mobilisés selon le profil et les besoins du bénéficiaire :
- soutien pédagogique personnalisé
- visite d'une cuisine collective
- ateliers d'aide à la recherche d'emploi
- suivi et bilan régulier
- sécurisation de la réussite au test de validation
- accès à des séquences pédagogiques innovantes

Le programme :

- les phases de la microbiologie appliquée à la restauration
- la contamination des aliments
- les facteurs de développement
- les risques liés aux différentes étapes et les moyens pour les prévenir
- autopsie d'une Toxico
- Infection Alimentaire Collective
- la méthode HACCP (principes de l'analyse des risques, maîtrise des dangers et les autocontrôles)

Conditions d'accès

Connaissances : maîtrise de la langue française Savoir-être : rigueur, respect des consignes Public visé : demandeurs d'emploi inscrits à Pôle emploi ou accompagnés par les Missions locales et les Cap emploi dans le cadre du CEP Les demandeurs d'emploi peuvent se positionner sur les réunions d'information : - en se connectant sur leur espace personnel Pôle emploi ou - en se rapprochant de leur conseiller
Financement AFC Pôle Emploi Formacode : 21546 Professionnalisant

Validation

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

AFPA DR Accès emploi Centre Val de Loire

Lieu de formation

10 rue Dieudonné Costes
Chartres

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Centre de formation

Rue Basse Mouillère
45160, Olivet

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