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HACCP - Hygiène alimentaire secteur restauration commerciale

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

du 18 juin 2019 au 31 déc. 2019  - Bayonne (64)
+ autres sessions
du 18 juin 2019 au 31 déc. 2019  - Bayonne (64)
du 01 juin 2017 au 01 juin 2022  - Pau (64)

Objectif de la formation

Connaître les risques de contamination microbiologiques et physico
- chimiques dans l'environnement de travail Appréhender la méthode HACCP, connaître des méthodes pour prévenir l'apparition de dangers

Description de la formation

Hygiène alimentaire et réglementation
Définitions et réglementation
Les dangers
Les risques professionnels
Micro
- organismes et mode de vie
Les TIAC (Toxi
- Infections Alimentaires
Collectives) et sources de contamination
Les procédés de destruction
Les moyens d'action : les 3 règles d'or et
les 5M
Organisation, réalisation, mise au point
Généralités sur la méthode HACCP
Historique, objectifs, définitions
Présentation des étapes de la méthode
Analyse du diagramme de fabrication
Présentation du manuel HACCP

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Assistance de direction d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

GRETA SUD AQUITAINE

Lieu de formation

3 av nitot
Bayonne

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Centre de formation

3 bis avenue Nitot
64015, Pau

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