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Guide des bonnes pratiques d'hygiène alimentaire

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 juil. 2021  - Mende (48)
du 01 janv. 2019 au 31 juil. 2021  - Mende (48)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

- Comprendre le bien
- fondé des règles d'hygiène et les intégrer dans ses pratiques professionnelles
- Comprendre l'esprit de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire (méthode HACCP)- Appliquer les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la réglementation

Description de la formation

I
- Réglementation européenne (paquet hygiène)
a. Compositiondu paquet hygiène (Règlements et directives)
b. Lesservices de contrôles officiels
II
- Les principes dela méthode HACCP
a. Définitionset vocabulaire
b. Guidede bonnes pratiques d'hygiène
c. Les7 principes fondamentaux de la méthode HACCP
d. Plande maitrise sanitaire
- PMS
Les (5M) adaptés au COVID 19 : Main d'oeuvre, Matériel, Milieux, Méthode, Matières premières
III
- Nettoyage etdésinfection adapté au COVID 19
IV
- La Traçabilité
V
- Le règlement INCO etses obligations

Conditions d'accès

Aucun. Toute personne chargée de la mise en oeuvre, de l'application ou du management des bonnes pratiques.

Validation

Attestation de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Veronique TEISSIER

Lieu de formation

16, bd du Soubeyran
16, bd du Soubeyran
16, bd du Soubeyran
Mende

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Centre de formation

16, bd du Soubeyran
16, bd du Soubeyran
16, bd du Soubeyran
48000, Mende

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