Ferme la recherche

GUIDE DE BONNES PRATIQUES D'HYGIENE EN PRODUCTION DE FROMAGES ET DE PRODUITS LAITIERS ARTISANAUX EUROPEEN - Formation Initiale

Descriptif

Durée de la formation

Durée 21 heures
En centre 21 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Aix en Provence (13)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Aix en Provence (13)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

De maîtriser les notions d'écologie microbienne et reconnaître les sources de contaminations et de multiplication des germes pathogènes D'adopter les bonnes pratiques d'hygiène, de la traite à la fromagerie De réaliser une analyse des risques sur l'atelier de fromagerie, en utilisant le GBPH européen De créer leur Plan de Maîtrise Sanitaire, dans sa globalité

Description de la formation

Historique du GBPH européen
- La réglementation hygiène applicables aux ateliers fermiers
Les principaux dangers en fromagerie : physiques, chimiques et biologiques
- Ecologie microbienne : la diversité de la flore du lait
Les 4 principaux germes à risque : origines, dangers, maîtrise
Les notions de nettoyage et désinfection
- Les Bonnes Pratiques d'Hygiène en fromagerie, plans de surveillance
Présentation du GBPH européen
- Travail des éleveurs sur l'utilisation et l'adaptation du Guide : fiches d'analyse des risques (produits, production du lait)
Le travail des éleveurs sur l'utilisation du Guide
- le travail d'élaboration du Plan de Maîtrise Sanitaire
- Evaluation

Validation

Attestation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Fabrication et affinage de fromages (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CHAMBRE D'AGRICULTURE DES BOUCHES DU RHONE

Lieu de formation

Maison des Agriculteurs
22 avenue Henri Pontier
Aix en Provence

Calculez votre itinéraire

Centre de formation

Maison des Agriculteurs
22 avenue Henri Pontier
13626, Aix-en-Provence

Toutes les formations et avis pour CHAMBRE D'AGRICULTURE DES BOUCHES DU RHONE