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Gestion d'un service F&B en hôtellerie restauration

Descriptif

Durée de la formation

Durée 21 heures
En centre 21 heures

Session

du 07 oct. 2019 au 09 oct. 2019  - Paris - 6ème (75)
+ autres sessions
du 07 oct. 2019 au 09 oct. 2019  - Paris - 6ème (75)
du 07 oct. 2019 au 09 oct. 2019  - Paris - 6ème (75)

Objectif de la formation

Se former aux fondamentaux de la gestion pour piloter la marge de votre service et progresser dans votre métier.

Description de la formation

Se familiariser avec les mécanismes de gestion pour identifier ses leviers d'action sur la performance globale d'un établissement.
Savoir lire un compte d'exploitation.
Interpréter un tableau de bord avec les indicateurs de performances clefs (KPI) du secteur.
Mettre en place une démarche de cost control.
S'initier au budget et à l'analyse des écarts.
Construire et mettre en oeuvre un plan d'action.

Conditions d'accès

Maîtrise de la langue française (écrit et oral), niveau B2 minimum
Maîtrise des calculs de base (multiplications et divisions, conversions, pourcentages).
Manager de business unit et employé du secteur de l'hôtellerie restauration.

Validation

Attestation d'acquis ou de compétences;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'etablissement de restauration collective (voir la fiche métier)

Management du personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

Ferrandi Paris - département formation continue

Lieu de formation

Ferrandi Paris
28 Rue de l'Abbé Grégoire
Paris - 6ème

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Centre de formation

Ferrandi Paris- formation continue
28 Rue de l'Abbé Grégoire
75006, Paris 6e

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