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Gestion d'un hôtel / d'un restaurant - perfectionnement

Descriptif

Durée de la formation

Durée 35 heures
En centre 35 heures

Session

du 30 mars 2020 au 03 avril 2020  - Chelles (77)
du 30 mars 2020 au 03 avril 2020  - Chelles (77)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

*Définir les principaux termes utilisés dans le domaine de la gestion. Identifier les informations fournies dans les documents comptables. *Définir les équilibres fondamentaux nécessaires à la gestion de l'Hôtel et du Restaurant. Apprécier l'impact d'une décision sur la situation financière des centres de profit
*Mettre en place des tableaux de gestion personnalisés.
*Identifier et décrire les aspects légaux reliés aux activités hôtelières.
*Analyser la législation régissant la production de l'industrie de l'alimentation et en dégager les implications pour l'hôtellerie et la restauration.
*Décrire le contexte des relations de travail et les lois et règlements y afférant.
*Savoir analyser les atouts et les faiblesses d'un établissement hôtelier.
*Décider des actions commerciales à entreprendre.

Description de la formation

*Gestion financière (2 Journées)
*Présentation des documents financiers
*Importance des différents documents : les documents financiers obligatoires, les reportings
*Les principaux postes du bilan : l'actif et le passif
*Les différents postes du compte de résultat : les charges et les produits
*Analyse de la structure financière et de l'activité
*L'équilibre fondamental du bilan : le fonds de roulement, le besoin en fonds de roulement et la trésorerie
*L'analyse du compte de résultat : les soldes intermédiaires de gestion et le cash
- flow
*Les principaux ratios
*La gestion budgétaire
*Les notions de base
*Les charges fixes et les charges variables
*Les coûts complets
*Le calcul d'un coût de revient
*La démarche budgétaire
*Les différents budgets : ventes, production, achats, personnel, investissements
*Les centres de profit, les centres de coûts
1) Droit et environnement hôtelier (1 Journée) :
*Environnement hôtelier
*Le parc hôtelier au niveau national et international
*Les autres formes d'hébergement et leur classification
*La réglementation hôtelière
*Lois relatives à l'activité hôtelière
*Législation du travail
*Théorie générale des contrats : Le contrat individuel de travail Les relations de travail, Aspect constitutionnel des relations de travail, Le salarié au sein du code de travail

Conditions d'accès

Notions de gestion.
Formation ouverte tout public.

Validation

Attestation d'acquis ou de compétences;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Assistance de direction d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Management d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

WEC

Lieu de formation

WEC
20 Rue de l'Ormeteau
Chelles

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Centre de formation

WEC
9 Rue Louis Vannini
93330, Neuilly-sur-Marne

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