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Gestion et management du rayon Boucherie

Descriptif

Durée de la formation

Durée 21 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 mars 2019 au 31 déc. 2019  - Ste Thérèse (97)
du 01 mars 2019 au 31 déc. 2019  - Ste Thérèse (97)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

?S'approprier la fonction de manager au rayon Boucherie
?Gérer son équipe
?Organiser son travail et celui des collaborateurs
?Gérer, analyser et suivre la rentabilité du rayon Boucherie
?Appliquer la réglementation en vigueur
- Hygiène
- Sécurité - Étiquetage
?Rendre compte de son activité à sa hiérarchie

Description de la formation

Jour 1
?Etablissement des PVC à partir de rendements commerciaux de viande dans le respect de la marge préconisée
?Réalisation de l'inventaire mensuel et calcul de la marge brute mensuelle et au cumul
?Gestion de la démarque connue
- Mise en place du cahier de démarque
?Combattre la démarque inconnue
?Réception et contrôle des viandes
?Gestion des stocks et des commandes
- Se servir d'un cadencier
?Mise en place d'un cahier de découpe, de matière et de relève journalière pour le LS
?Mise en place de la traçabilité pour le suivi des marchandises
?Respect de la réglementation liée à l'étiquetage
Jour 2
?Connaissances des documents et mise en place de la traçabilité pour le suivi des marchandises
?Application des règles d'Hygiène et de sécurité
?Animation et organisation au quotidien du travail de son équipe
?Développement de la relation client en prenant en compte leurs attentes
?Évaluation du rayon avec un oeil de consommateur
?Respect de la politique commerciale et promotionnelle du rayon
Jour 3
?Développement du chiffre d'affaire et réalisation des objectifs en termes de CA, MB et Frais de personnel
?Pilotage de son budget, analyse des écarts du tableau de bord mensuel
?Etablissement d'un plan d'action pour corriger les faiblesses
?Gestion de la relation fournisseur et suivi des litiges, des retours et des avoirs
?Traitement des réclamations clients, transmission des informations à la direction
?Veille concurrentielle

Conditions d'accès

Connaissance des fondamentaux du métier de boucher - Autres
Boucher - Chef boucher - Manager en poste - Futur manager du rayon boucherie - Dirigeant - Chef de département produits frais - Autres

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boucherie (voir la fiche métier)

Vente en alimentation (voir la fiche métier)

Management/gestion de rayon produits alimentaires (voir la fiche métier)

Mise en rayon libre-service (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

AÏDOM CONSEIL

Lieu de formation

22 RUE Raymond Mondon
Ste Thérèse

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Centre de formation

22 rue Raymond Mondon
97419, La Possession

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