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Gestion des dangers chimiques dans les aliments

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

du 19 nov. 2019 au 20 nov. 2019  - Rennes (35)
+ autres sessions
du 19 nov. 2019 au 20 nov. 2019  - Rennes (35)
du 18 nov. 2020 au 19 nov. 2020  - Rennes (35)

Objectif de la formation

- Obtenir des informations de base concernant les différents risques chimiques susceptibles d'affecter les aliments,
- Prendre en compte les risques chimiques dans son analyse HACCP,
- Mettre en place des mesures de maîtrise adaptées.

Description de la formation

Présentation du danger chimique dans les aliments
o Contexte du risque chimique dans les aliments
o Notions de toxicologie
o Contexte réglementaire
Différents dangers et implications en IAA
o Risques chimiques issus des matières premières (Pesticides, mycotoxines, métaux lourds, substances pharmacologiquement actives, dioxines...)
o Résidus de produits de nettoyage / maintenance
o Composés néoformés
o Migrants d'emballages etmatériaux et objets au contactdes aliments
Prise en compte des risques chimiques dans l'HACCP
o Identification des dangers
o Evaluation
o Moyens de maîtrise à mettre en oeuvre
Mise en pratique à travers des études de cas terrain

Conditions d'accès

Connaissances en HACCP requises
Ingénieurs et techniciens des services qualité des industries agroalimentaires

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Direction de laboratoire d'analyse industrielle (voir la fiche métier)

Intervention technique en laboratoire d'analyse industrielle (voir la fiche métier)

Dietetique (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

ADRIA DEVELOPPEMENT

Lieu de formation

-
Rennes

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Centre de formation

20 avenue de la Plage des gueux
ZA de Creac'h Gwen
29196, Quimper

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