Gestion au quotidien d?un centre de profits en restauration
Descriptif
Session
du 16 déc. 2019 au 19 déc. 2019
- Les Abymes (97)
du 16 déc. 2019 au 19 déc. 2019
- Les Abymes (97)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation
Objectif de la formation
-Comprendre les r?gles de gestion li?es au m'tier
-Etablir des co?ts des mati?res premi?res et d'exploitation
-Etablir une gestion pr?visionnelle
-Mettre en place un syst'me de contr?le
-Ma?triser ses co?ts
-R?aliser une gestion des stocks journali?re et mensuelle
-Etablir des co?ts des mati?res premi?res et d'exploitation
-Etablir une gestion pr?visionnelle
-Mettre en place un syst'me de contr?le
-Ma?triser ses co?ts
-R?aliser une gestion des stocks journali?re et mensuelle
Description de la formation
Etablir un menu
R?aliser des fiches techniques
Utiliser la fiche technique
D'terminer des prix de vente
La gestion des flux
Evaluer ses besoins
D'finir, valoriser ses flux
La rotation des stocks
Le calcul du ratio
Le co?t de revient de base (le prime cost)
Identifier les diff?rents co?ts
Les r?gles de calcul
Identifier l'origine des d'rapages
Le pr?visionnel
?Le compte d'exploitation
R?aliser des fiches techniques
Utiliser la fiche technique
D'terminer des prix de vente
La gestion des flux
Evaluer ses besoins
D'finir, valoriser ses flux
La rotation des stocks
Le calcul du ratio
Le co?t de revient de base (le prime cost)
Identifier les diff?rents co?ts
Les r?gles de calcul
Identifier l'origine des d'rapages
Le pr?visionnel
?Le compte d'exploitation
Validation
Attestation de formation
Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)
Assistance de direction d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)
Management d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)
Gestion de structure de loisirs ou d'hebergement touristique (voir la fiche métier)
Et après la formation ?
Retour à l'emploi des anciens stagiaires
FAIBLE
Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
- Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
- Est-il possible de visiter le centre ?
- Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
- Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
- Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
EXPERTISE ET FORMATION POUR LA RESTAURATION (EFR)
Lieu de formation
EXPERTISE ET FORMATION POUR LA RESTAURATION
49, Résidence St Luc
Les Abymes
Centre de formation
-
97139, Les Abymes
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