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Les vins : Connaissances de base

Descriptif

Durée de la formation

Durée 21 heures
En centre 21 heures

Session

du 04 nov. 2019 au 06 nov. 2019  - Illkirch Graffenstaden (67)
du 04 nov. 2019 au 06 nov. 2019  - Illkirch Graffenstaden (67)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

- Acquérir les connaissances de base sur la viticulture
- L'élaboration
- La dégustation et le service du vin
- Savoir vendre et conseiller le client afin de gérer une cave

Description de la formation

- Historique
- L'origine de la vigne
- La culture et les travaux de la vigne
- La dégustation
- Les principes de la dégustation
- Le vocabulaire : son utilisation et son impact sur les ventes
- Analyse sensorielle traduite sur des fiches de dégustation pour chaque vin ou monocépage étudié- Accords mets / vins
- Les vignobles de France
- Etude par région au travers des facteurs inséparables :
- Cépages, climat, terroir, influence humaine, notion de " cru "- Les vinifications
- L'élevage du vin
- Les classements
- La législation
- Le transport du vin
- La cave
- Sa fonction, la cave du jour
- La gestion des stocks, la politique d'achat
- Les achats en " primeurs ", les vins de garde
- Les pièces légales à conserver
- La carte des vins
- Sa rédaction
- L'équilibre et le choix des références
- Le service du vin, la prise de commande en salle
- Le conseil auprès du client
- Le but de la décantation
- La notion de service et d'aération du vin
- Bilan du stage
- Discussion avec les participants sur les acquis du stage

Conditions d'accès

Experience professionnelle requise, Expérience en salle requise
Réservé aux professionnels ou aux personnes souhaitant exercer en milieu professionnel

Validation

attestation de suivi ou de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Arboriculture et viticulture (voir la fiche métier)

Fermentation de boissons alcoolisees (voir la fiche métier)

Sommellerie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

CEFPPA

Lieu de formation

77 ROUTE DU RHIN
Illkirch Graffenstaden

Cliquez sur ce lien pour calculer votre itinéraire

Centre de formation

4 rue Eugénie Brazier
67400, Illkirch-Graffenstaden

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