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Savoir-être et qualité du service en salle

Descriptif

Durée de la formation

Durée 21 heures
En centre 21 heures

Session

du 23 nov. 2020 au 25 nov. 2020  - Illkirch Graffenstaden (67)
du 23 nov. 2020 au 25 nov. 2020  - Illkirch Graffenstaden (67)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Adopter un comportement d'accueil, de service et de savoir
- être irréprochable, acquérir les compétences nécessaires à la mise en oeuvre d'un service en salle de qualité et réussir à mieux s'organiser.

Description de la formation

Le savoir
- être et l'accueil :
- Appréhender les règles de savoir
- vivre et des grands principes de l'accueil.
- Etre capable de réaliser un bon accueil et une prise en charge de ses hôtes.
- Maîtriser limage de soi perçue par le client et apprendre à communiquer une image positive.
- Adopter un comportement professionnel au contact de ses hôtes.
- Savoir réagir avec sang
- froid face aux incidents et gérer les situations de stress.
- Améliorer ses relations humaines au travail par ses attitudes et sa communication (clients (es), collègues, hiérarchie).L'amélioration de son potentiel :
- Prendre conscience de ses attitudes personnelles.
- Avoir confiance en soi.
- Participer à l'esprit d'équipe, être créatif et enthousiaste.
- Savoir être proactif et rechercher l'efficience.La mise en place et l'organisation :
- L'usage et l'entretien du matériel de table et de service (vaisselle, couverts, verrerie).
- La mise en place et le dressage des tables, la carcasse de la salle.
- Les techniques de base de nappage et pliage des serviettes.
- Les décors de table.
- La répartition des tâches dans l'organisation au quotidien (réservation, accueil, service, facturation, encaissement, débarrassage, remise en place et redressage des tables).Les techniques de service en salle :
- Connaissance des locaux, du mobilier et du matériel à disposition.
- Réalisation de mises en place des tables en fonction des besoins.
- Techniques de service sur plat, sur assiette, sur plateau.
- Maîtrise du port de trois assiettes, d'un plateau.
- Annonce et présentation des plats proposés et servis.
- Mise en place de la table avant le dessert.
- Débarrassage des assiettes et des tables, redressage.
- Le service des différentes boissons (vins, boissons froides ou chaudes).Les autres services particuliers :
- Petit
- déjeuner, room service, cocktails et autres banquets.Bilan du stage :
- Discussion avec les participants (es) sur les acquis du stage.

Conditions d'accès

Réservé aux professionnels ou aux personnes souhaitant exercer en milieu professionnel.

Validation

attestation de suivi ou de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Service en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CEFPPA

Lieu de formation

4 rue Eugénie Brazier
Illkirch Graffenstaden

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Centre de formation

4 rue Eugénie Brazier
67400, Illkirch-Graffenstaden

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