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Les cocktails tendance avec ou sans alcool

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

du 18 mai 2021 au 19 mai 2021  - Illkirch Graffenstaden (67)
+ autres sessions
du 18 mai 2021 au 19 mai 2021  - Illkirch Graffenstaden (67)
du 27 sept. 2021 au 28 sept. 2021  - Illkirch Graffenstaden (67)

Objectif de la formation

Développer sa carte des cocktails en réalisant des préparations avec ou sans alcool pour inciter les clients à mieux consommer. Maîtriser l'ensemble des techniques, savoir sélectionner ses produits et gérer ses stocks.

Description de la formation

Les connaissances de l'art du cocktailHistorique de Barman et des CocktailsFamilles et catégories de cocktailsTendances de consommationEtudes des ingrédients spécifiquesEtude des spiritueux du bar et des produits sans alcool utilisablesLe matériel et l'organisationEtude du matériel et de la verrerie du barOrganisation du poste de travailLes aptitudes professionnelles spécifiquesReconnaître les arômes clésLes densités de liquidesL'équilibre des saveursL'ordre de réalisation des boissonsLa réalisation de cocktailsLes règles de la mixologieTravail sur les couleurs primaires et complémentairesLa carte des cocktails sans alcoolAtelier création de cocktailsDécoration et garnitureTechniques de découpeMaîtrise d'un givrageTypes de glacesLa commercialisation et la gestionEvaluation de la demandeConception de la carte et sa mise en valeurRéalisation de fiches techniquesBien connaître ses produits pour mieux les vendre : calcul du coût et gestion des stocksAttitudes et comportementsL'accueil de la clientèleTechniques professionnellesDisponibilité, neutralité et discrétionLe conseil de la clientèleBilan du stageDiscussion avec les participants sur les acquis du stage

Conditions d'accès

Experience professionnelle requise.
Expérience en restauration requise.
Réservé aux professionnels ou aux personnes souhaitant exercer en milieu professionnel.

Validation

attestation de suivi ou de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Cafe, bar brasserie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CEFPPA

Lieu de formation

4 rue Eugénie Brazier
Illkirch Graffenstaden

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Centre de formation

4 rue Eugénie Brazier
67400, Illkirch-Graffenstaden

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