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Proposer des accords mets et vins harmonieux

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

du 30 sept. 2019 au 01 oct. 2019  - Illkirch Graffenstaden (67)
du 30 sept. 2019 au 01 oct. 2019  - Illkirch Graffenstaden (67)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Mieux connaître les produits afin de proposer à la clientèle des associations originales avec les plats à la carte de son restaurant. Développer son savoir oenologique et maîtriser les bonnes pratiques de vente

Description de la formation

- Le monde vinicole
- Les pays producteurs
- Cépages et appellations
- Informations générales
- Méthodes de vinification
- Découverte et dégustation
- Classification des vins
- Vocabulaire du vin
- Principes de dégustation
- Analyse et détails des caractéristiques
- Tendances de production
- Analyse du marché- Connaissance de la clientèle
- Habitudes de consommation
- Evolution et attentes
- Où et comment acheter ?- Les vins de restaurateurs
- Comment proposer les vins au restaurant ?- Les accords vins/mets
- Les suggestions (vin au verre, bouteille à emporter)- La mise en avant par une argumentation claire
- La vente additionnelle
- La carte des vins
- Le support de vente
- Présenter une carte dynamique, attrayante
- Mise à jour et réglementation
- La rotation du stock et la gestion de sa cave
- Bilan du stage
- Discussion avec les participants sur les acquis du stage

Conditions d'accès

Experience professionnelle requise, Expérience en restauration requise
Réservé aux professionnels ou aux personnes souhaitant exercer en milieu professionnel

Validation

attestation de suivi ou de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Sommellerie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

CEFPPA

Lieu de formation

77 ROUTE DU RHIN
Illkirch Graffenstaden

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Centre de formation

4 rue Eugénie Brazier
67400, Illkirch-Graffenstaden

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