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Le guide des bonnes pratiques d'hygiène

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

du 14 oct. 2019 au 15 oct. 2019  - Illkirch Graffenstaden (67)
+ autres sessions
du 14 oct. 2019 au 15 oct. 2019  - Illkirch Graffenstaden (67)
du 20 nov. 2019 au 21 nov. 2019  - Illkirch Graffenstaden (67)
du 09 déc. 2019 au 10 déc. 2019  - Illkirch Graffenstaden (67)

Objectif de la formation

Sensibiliser aux enjeux de l'hygiène. Rappel des dangers et des obligations. Définir les mises en uvre de la démarche HACCP pour les restaurateurs.

Description de la formation

- Sensibilisation aux enjeux de l'hygiène * Qu'est
- ce
- que l'hygiène ? * Statistiques épidémiologiques * Les conditions de la maîtrise " Savoir, Vouloir, Pouvoir "- Notions de microbiologie* Mode de vie et conditions de développement des micro
- organismes* Incidence de la température* Les T.I.A.C. et leurs effets
- Rappels élémentaires sur l'hygiène* Les dangers : biologiques, physiques, chimiques et prise en compte des nouveaux dangers comme les allergènes* La maîtrise des risques (5M) * Les nettoyages et désinfections
- Connaissance de la législation* Évolution des dispositions réglementaires : arrêtés, réglementation, contrôles officiels et notions de responsabilités individuelles et collectives
- Gestion de la traçabilité* Les principes d'identification* Les paramètres à tracer* Les supports et outils d'enregistrements* La conservation des documents
- Les BPH ou Bonnes Pratiques d'Hygiène* Que regroupent
- elles ?* Présentation du GBPH du secteur de la restauration
- Bilan du stage* Discussion avec les participants sur les acquis du stage

Conditions d'accès

Pas de condition spécifique

Validation

titre diplôme homologué

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Management d'etablissement de restauration collective (voir la fiche métier)

Management du personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

CEFPPA

Lieu de formation

77 ROUTE DU RHIN
Illkirch Graffenstaden

Cliquez sur ce lien pour calculer votre itinéraire

Centre de formation

4 rue Eugénie Brazier
67400, Illkirch-Graffenstaden

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