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HACCP : Sécurité et Hygiène alimentaire jusqu'à 35 heures

Descriptif

Durée de la formation

Durée 500 heures
En centre 500 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2021 au 31 déc. 2021  - Strasbourg (67)
du 01 janv. 2021 au 31 déc. 2021  - Strasbourg (67)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

- Adopter les bonnes habitudes en matière d'hygiène alimentaire.
- Mise en conformité avec les exigences de la loi en vigueur du 1er octobre 2012.
- Diagnostiquer son activité et dresser un bilan lié à ses pratiques

Description de la formation

* La méthode HACCP.
- Explication de la méthode Hazard Analysis Critical Control Point.
- L'arbre " sécurité alimentaire des aliments ".* L'hygiène et la prévention.
- Les micro
- organismes.* Les conditions de vie et la multiplication.
- Les modes de contamination.
- L'hygiène professionnelle.
- L'hygiène personnelle (tenue, main, cheveux).
- Risques sanitaires.
- Analyse et résultat.* L'altération des aliments (causes et conséquences).
- Les raisons de l'altération.
- Les porteurs de germes.
- Les vecteurs d'intoxication.
- Anticipation de la contamination.* Le process TACT.
- Nettoyage et désinfection.
- Les produits bactéricides, fongicides, virucides.* L'hygiène alimentaire.
- Les différents modes de conservation ainsi que de durée de conservation.
- Maintenir la chaine du froid.
- Dispositif de contrôle sanitaire.
- Les dates de péremptions.
- La mesures d'hygiène de santé publique.* Les Sept piliers de la méthode HACCP :
- Identification des risques.
- Déterminer les CCP
- Établir des normes critiques
- Mettre en place une surveillance
- Corriger les manquements
- Analyse et veille
- Documentation en lien avec le HACCP

Conditions d'accès

Pas de condition spécifique

Validation

attestation de suivi ou de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management et ingenierie qualite industrielle (voir la fiche métier)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Straformation

Lieu de formation

21 rue d'Oslo
Strasbourg

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Centre de formation

21 rue d'Oslo
67000, Strasbourg

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