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HACCP - Qualité et sécurité alimentaire (restauration)

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

du 18 mars 2021 au 19 mars 2021  - Strasbourg (67)
du 18 mars 2021 au 19 mars 2021  - Strasbourg (67)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Permettre d'acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer leurs activités dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client, dans le respect de la réglementation en vigueur.

Description de la formation

Sensibilisation aux enjeux de l'hygièneNotions de microbiologie :Mode de vie et conditions de développement des micro
- organismesIncidence de la températureLes T.I.A.C. et leurs effetsRappels élémentaires sur l'hygiène :Les dangers Biologiques, Physiques, Chimiques et prise en compte des nouveaux dangers comme les allergènesLa maîtrise des risques (5 M)Les nettoyages et désinfectionsNature et utilisation des produits et matériels adaptésOrganisation, traçabilité et gestion des nettoyages et vérificationsConnaissance de la législationEvolution des dispositions réglementairesLes arrêtés concernant les agrémentsLa réglementation CE 178/2002 et " le Paquet hygiène "Arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détailLes contrôles officiels (grille d'inspection) et les suites donnéesNotions de responsabilités individuelles et collectivesLe PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire) Gestion de la TRACABILITEGestion de la CRISE SANITAIRELes alertesPlan de retrait, plan de rappelNotification aux autorités compétentesLes BPH ou Bonnes Pratiques d'Hygiène L'HACCP Exposé de la méthodeEvaluation des acquis de la formation par les participants

Conditions d'accès

Pas de condition spécifique

Validation

titre diplôme homologué

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

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Lieu de formation

CCI Campus - 234 avenue de Colmar
Strasbourg

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Centre de formation

234 avenue de Colmar
67100, Strasbourg

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