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Ateliers cafés et thés

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

du 26 sept. 2019 au 27 sept. 2019  - Illkirch Graffenstaden (67)
du 26 sept. 2019 au 27 sept. 2019  - Illkirch Graffenstaden (67)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Avoir des connaissances théoriques et pratiques sur les cafés et les thés, découvrir les typicités des différents crus, concevoir de nouvelles boissons grâce à une gestuelle professionnelle, et créer des cocktails à base de boissons chaudes.

Description de la formation

Augmenter le niveau de connaissance théorique et pratique sur le café et le thé Connaître lorigine et les procédés de fabrication des produits Découvrir et déguster des crus sélectionnés de cafés et de thés Explorer les notions de développement durable, de consommation raisonnée, de slowfood, de production biologique et de commerce équitable. Connaître et utiliser le matériel et les équipements adéquats Utiliser et entretenir le matériel Découvrir les différents moyens dextraction : percolation et filtration Combiner tradition et innovation : réutiliser les anciennes techniques pour créer de la valeur Maîtriser le dosage et le versage dun café et dun théConcevoir de nouvelles boissons à base de café et de thé Les boissons incontournables et les autres Préparer des boissons à base de thé ou de café simples : cappuccino, latte macchiato Préparer des boissons composées à base de thé ou de café dans le cadre de la mixologie Créer et réaliser des cocktails ou des mocktails autour du café et du thé Travailler la gestuelle de préparation Les techniques nouvelles et valorisantes pour le serviceCommercialiser les boissons Composition et réalisation dun support de commercialisation Création dune carte spécifique Utilisation dun chariot pour la commercialisation des infusions Développer les ventes de boissons à base de café et de thé Bilan du stage Discussion avec les participants sur les acquis du stage

Conditions d'accès

Experience professionnelle requise, Expérience restauration souhaitée

Validation

attestation de suivi ou de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Service en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

FAIBLE

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

CEFPPA

Lieu de formation

77 ROUTE DU RHIN
Illkirch Graffenstaden

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Centre de formation

4 rue Eugénie Brazier
67400, Illkirch-Graffenstaden

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