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Formuler avec les algues : une opportunité d'innovation

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

du 27 mai 2020 au 28 mai 2020  - Rennes (35)
du 27 mai 2020 au 28 mai 2020  - Rennes (35)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

- Découvrir les différentes algues autorisées et les critères réglementaires pour les utiliser
- Appréhender leurs caractéristiques nutritionnelles, fonctionnelles et leurs intérêts technico
- économiques
- Identifier les utilisations possibles en agroalimentaire

Description de la formation

Connaître le marché des principales algues et leurs utilisations
- La filière macroalgues en France et dans le monde : volumes, espèces, prix, fournisseurs, applications
- La filière microalgues en France et dans le monde : volumes, espèces, prix, fournisseurs, applications
Connaître la réglementation des algues
- Espèces autorisées en alimentaire
- Espèces autorisées en compléments alimentaires
- Contaminants
- Algues et agriculture biologiqueApplications alimentaires et aptitudes culinaires
- Découpe et préparation des algues
- Présentation des produits et dégustations (algues fraîches et déshydratées)
- Exemples d'application : l'algue dans tous ses états
Algues et nutrition
- Les atouts nutritionnels des algues en fonction des espèces et des traitements (macronutriments, minéraux, oligoéléments et vitamines)
- Allégations nutritionnelles : algues et maquettes culinaires
- Points de contrôle : iode, nitrates,...

Conditions d'accès

Responsables, ingénieurs et techniciens des services R&D et Formulation.

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Aquaculture (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

ADRIA DEVELOPPEMENT

Lieu de formation

-
Rennes

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Centre de formation

20 avenue de la Plage des gueux
ZA de Creac'h Gwen
29196, Quimper

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