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Formulation et préparation des plats cuisinés pasteurisés

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Avignon (84)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Avignon (84)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Formation très complète sur la pasteurisation qui traite de la
formulation des produits, des aspects technologiques du
traitement thermique, de la problématique emballage et des
équipements. L'ensemble permettant aussi de prendre du recul
sur les atouts et les limites

Description de la formation

Le contexte des produits pasteurisés réfrigérés
Les principes microbiologiques sur lesquels repose la pasteurisation
La DLV, DLC
Les traitements thermiques de pasteurisation
La formulation des produits
Les solutions techniques relatives à l'emballage
Les équipements
Les contrôles de conformité à la réglementation

Validation

Attestation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management du personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Fabrication de crepes ou pizzas (voir la fiche métier)

Plonge en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles - CTCPA

Lieu de formation

Site Agroparc
ZA Aéroport
Avignon

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Centre de formation

64 rue de la Géraudière
44000, Nantes

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