Ferme la recherche

Formations permis d'exploitation, gestion et équilibre alimentaire

Descriptif

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 mars 2021 au 19 mars 2021  - Les Abymes (97)
+ autres sessions
du 01 mars 2021 au 19 mars 2021  - Les Abymes (97)
du 03 mai 2021 au 21 mai 2021  - Les Abymes (97)

Objectif de la formation

Connaitre le contexte législatif et réglementaire pour l'obtention du permis exploitation, pour toute personne en activité ou désirant ouvrir un débit de boissons ou restaurant. Comprendre les règles de gestion liées au métier. Savoir créer un cycle de menu équilibré en respectant les recommandations du GEMRCN.

Description de la formation

Le cadre législatif et réglementaire, Les sources du droit et les applications, La vie d'une licence
Les déclarations préalables à l'ouverture, Les obligations liées à l'établissement, Les obligations en matière de prévention et de protection de la santé publique, et de l'ordre public et aspects pratiques, La réglementation locale
Établir un menu, Réaliser des fiches techniques, Utiliser la fiche technique, Déterminer des prix de vente, La gestion des flux, Evaluer ses besoins, Définir, valoriser ses flux, La rotation des stocks, Le calcul du ratio, Le coût de revient de base (le prime cost), Identifier les différents coûts, Le prévisionnel, Le compte d'exploitation.
Connaitre des notions de diététique (Les besoins de l'organisme, Les principaux nutriments, La composition des aliments, Les groupes d'aliments, Les recommandations du GEMRCN (Les comprendre, Les rations alimentaires), L'équilibre alimentaire (Evolution de l'alimentation, Pour un menu, Pour un cycle de menu, Le plan alimentaire (Rôle et importance, Technique d'élaboration, L'élaboration des menus)

Validation

pouvoir ouvrir sa structure liée à la restauration

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Assistance de direction d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Management d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Gestion de structure de loisirs ou d'hebergement touristique (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

FAIBLE

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

EXPERTISE ET FORMATION POUR LA RESTAURATION (EFR)

Lieu de formation

EFR les ABYMES
49, Résidence St Luc
Les Abymes

Calculez votre itinéraire

Centre de formation

-
97139, Les Abymes

Toutes les formations et avis pour EXPERTISE ET FORMATION POUR LA RESTAURATION (EFR)