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Formations gestion d'un centre de profits en restauration et équilibre alimentaire

Descriptif

Session

entrées/sorties permanentes

du 08 sept. 2021 au 07 oct. 2021  - Les Abymes (97)
du 08 sept. 2021 au 07 oct. 2021  - Les Abymes (97)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Comprendre les règles de gestion liées au métier de la restauration.
Savoir créer un cycle de menu équilibré en respectant les recommandations du GEMRCN.

Description de la formation

Établir un menu, Réaliser des fiches techniques, Utiliser la fiche technique, Déterminer des prix de vente, La gestion des flux, Evaluer ses besoins, Définir, valoriser ses flux, La rotation des stocks, Le calcul du ratio, Le coût de revient de base (le prime cost), Identifier les différents coûts, Le prévisionnel, Le compte d'exploitation.
Connaitre des notions de diététique (Les besoins de l'organisme, Les principaux nutriments, La composition des aliments, Les groupes d'aliments, Les recommandations du GEMRCN (Les comprendre, Les rations alimentaires), L'équilibre alimentaire (Evolution de l'alimentation, Pour un menu, Pour un cycle de menu, Le plan alimentaire (Rôle et importance, Technique d'élaboration, L'élaboration des menus)

Validation

créer un menu équilibré en connaissant le prix de revient

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Direction de grande entreprise ou d'etablissement public (voir la fiche métier)

Direction de petite ou moyenne entreprise (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

EFR - EXPERTISE ET FORMATION POUR LA RESTAURATION

Lieu de formation

EFR les ABYMES
49, Résidence St Luc
Les Abymes

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Centre de formation

EFR - Site Martinique
Buro Club - Im. Avantage
Rue des Arts et Métiers - ZFD
97200, Fort-de-France

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