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Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale-Permis d'exploitation pour les débits de boissons,les loueurs de chambres d'hôtes-Permis de vente de boissons alcooliques la nuit

Descriptif

Durée de la formation

Durée 35 heures
En centre 35 heures

Session

du 22 mars 2021 au 26 mars 2021  - Ste Geneviève des Bois (91)
+ autres sessions
du 22 mars 2021 au 26 mars 2021  - Ste Geneviève des Bois (91)
du 19 avril 2021 au 23 avril 2021  - Ste Geneviève des Bois (91)
du 17 mai 2021 au 21 mai 2021  - Ste Geneviève des Bois (91)
du 14 juin 2021 au 18 juin 2021  - Ste Geneviève des Bois (91)
du 26 juil. 2021 au 30 juil. 2021  - Ste Geneviève des Bois (91)
du 23 août 2021 au 27 août 2021  - Ste Geneviève des Bois (91)
du 20 sept. 2021 au 24 sept. 2021  - Ste Geneviève des Bois (91)
du 18 oct. 2021 au 22 oct. 2021  - Ste Geneviève des Bois (91)
du 15 nov. 2021 au 19 nov. 2021  - Ste Geneviève des Bois (91)
du 13 déc. 2021 au 17 déc. 2021  - Ste Geneviève des Bois (91)

Objectif de la formation

Pack formation: permis d'exploitation + hygiène alimentaire
La formation du permis d'exploitation permet de sensibiliser et responsabiliser les exploitants de débit de boissons aux obligations particulières de la vente d'alcool et de ses dangers. Elle facilite les démarches administratives et permet d'acquérir les connaissances en obligations à la prévention, la protection et la santé publique.
La formation portant sur l'hygiène alimentaire a pour objectif : d'acquérir, entretenir et perfectionner les connaissances du plan de maitrise sanitaire PMS . De respecter les exigences des nouveaux règlements 852 et 853/2004 (entrés en vigueur le 1er janvier 2006) comme celle d'analyser les dangers en appliquant les principes de la méthode H.A.C.C.P. De connaitre et mettre en application les principes de l'outil H.A.C.C.P. De pouvoir justifier, en cas de contrôles des services officiels, de la mise en oeuvre et du respect des mesures d'hygiène garantissant la salubrité et la sécurité de l'aliment.

Description de la formation

Programme permis d'exploitation:
Présentation de la formation
L'environnement juridique
L'ouverture d'un débit de boisson
Fonctionnement de l'établissement
La répression de l'ivresse publique et protection des mineurs
Réglementation concernant le tabagisme
Réglementation relative aux stupéfiants
La lutte contre le bruit
La lutte contre la discrimination
La réglementation sur les jeux de loteries
Réglementations diverses
Programme formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale:
Rappel des objectifs de la formation et tour de table
Constat de l'existant
Réglementation en matière d'Hygiène alimentaire
La microbiologie (les bactéries, les champignons, les parasites, les virus)
Analyse des dangers, évaluation des risques menaçant la qualité sanitaire des denrées
Les bonnes pratiques d'hygiène (le paquet hygiène 2006)
Le système HACCP (les 7 principes, les 12 étapes à connaitre)
La traçabilité (définition, enjeux, obligation et moyens)
La non
- conformité
Les fiches d'enregistrements et d'autocontrôles

Conditions d'accès

Comprendre le français à l'oral, savoir lire et écrire en français

Validation

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale;Permis d'exploitation pour les débits de boissons;Permis d'exploitation pour les loueurs de chambres d'hôtes;Permis de vente de boissons alcooliques la nuit;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

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Lieu de formation

Form'Alacarte
30 Route de Longpont
Ste Geneviève des Bois

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Centre de formation

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30 Route de Longpont
91700, Sainte-Geneviève-des-Bois

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