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Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale et permis d'exploitation

Descriptif

Durée de la formation

Durée 34 heures
En centre 34 heures

Session

du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Gerzat (63)
+ autres sessions
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Gerzat (63)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Clermont Ferrand (63)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - St Victor (03)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Montluçon (03)

Objectif de la formation

Permis d'Exploitation :
La formation facilite les démarches administratives.
La formation permet d'acquérir les connaissances en obligations à la prévention, la protection et la santé publique.
La formation permet de responsabiliser les débitants de boissons en les sensibilisant aux dangers de l'alcool.
HACCP :
Le personnel de cuisine maîtrise les méthodes d'hygiène alimentaire.
La formation permet d'acquérir les connaissances des règles sanitaires.

Description de la formation

Permis d'Exploitation :
Présentation liminaire de la formation (1 h)
Le cadre législatif et réglementaire (2 h)
Les conditions d'ouverture d'un débit de boissons (café, brasserie, restaurant) :
- Les conditions liées à la personne (1 h) - Les conditions liées à la licence (1 h) - La vie d'une licence (2 h) - Les déclarations préalables à l'ouverture (2 h).
Les obligations d'exploitation, les horaires d'ouverture et de fermeture :
- Les obligations liées à l'établissement (5 h) - Santé publique et aspects pratiques (3 h)
Santé publique et aspects pratiques (3 h)
Réglementation locale (3 h)
Mises en situation et évaluation des connaissances acquises (1 h)
HACCP :
Propos liminaires :
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale (1 h) - Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale (2 h) - Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale (1 h)
Référentiel de formation, savoirs associés :
- Aliments et risques pour le consommateur (5 h) - Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale) (3 h)

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Assistance de direction d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Management d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Gestion de structure de loisirs ou d'hebergement touristique (voir la fiche métier)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

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Lieu de formation

Garden et City
Route de Vichy
Gerzat

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Centre de formation

730 boulevard de Lery
83140, Six-Fours-les-Plages

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