Ferme la recherche

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

du 27 sept. 2021 au 28 sept. 2021  - Lézignan Corbières (11)
+ autres sessions
du 27 sept. 2021 au 28 sept. 2021  - Lézignan Corbières (11)
du 06 déc. 2021 au 07 déc. 2021  - Carcassonne (11)

Objectif de la formation

- Réglementation, risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
- Mise en oeuvre des principes d'hygiène en restauration commerciale

Description de la formation

Le "Paquet Hygiène" - Plan de maîtrise sanitaire : démar che HACCP, gestion des invendus, plan de nettoyage/désinfection, autocontrôles Circuits d'approvisionnement et de commercialisation; Affichage, étiquetage et traçabilité. Notions de déclaration, agrément, dérogation d'agrément. Contrôles officiels, sanctions. Bonne pratiques d'hygiène et démarche HACCP. Utiliser le guide de bonnes pratiques d'hygiène, connaître les points clés à maîtriser. PMS et application de la démarche HACCP : mettre en place de bonnes pratiques d'hygiène, traçabilité et gestion des non
- conformes, exemples d'analyse des dangers et de maîtrise des points critiques sur un produit, de plan de nettoyage et de désinfection, documents type.

Conditions d'accès

AUCUN

Validation

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Chambre de métiers et de l'artisanat de l'Aude

Lieu de formation

22 avenue des genêts
Lézignan Corbières

Calculez votre itinéraire

Centre de formation

20 avenue du maréchal Juin
11022, Carcassonne

Toutes les formations et avis pour Chambre de métiers et de l'artisanat de l'Aude