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Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Descriptif

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2021 au 31 déc. 2021  - Annecy (74)
du 01 janv. 2021 au 31 déc. 2021  - Annecy (74)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

- Permettre aux stagiaires de maîtriser la réglementation communautaire et nationale
- Maîtriser les risques liés à une insuffisance d'hygiène.Maîtriser les dangers microbiens
- Connaître les principes de l'HACCP
- Savoir utiliser et mettre en oeuvre le guide des bonnes pratiques d'hygiène en restauration
- Mettre en place son plan de maîtrise sanitaire

Description de la formation

Les enjeux de l'hygiène et les conséquences pour le restaurateurLes dangers microbiens dans l'alimentationSavoir maîtriser les dangers microbiologiques Qualité des matières premières Conditions de préparation Respect des températures L'espacement des activités dans le temps ou l'espace Hygiène des manipulations Les conditions de transport Le nettoyage et la désinfection La réglementation La réglementation communautaire et nationale applicable Les dispositions du " Paquet hygiène " Traçabilités et non conformités Les recommandations pratiques de la Direction Générale de l'Alimentation pour les restaurateurs Le plan de maîtrise sanitaire HACCP Définition Principes et méthodes Modalités pratiques Le guide des bonnes pratiques d'hygiène et d'application HACCP restaurateurs Présentation Sa mise en oeuvre Mettre en place son plan de maîtrise sanitaire dans son restaurant Modalités pratiques de mise en place Présentation et remises de fiches opérationnelles

Validation

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Chambre de commerce et d'industrie de la Haute-Sav

Lieu de formation

6 rue André Fumex
Annecy
Annecy

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Centre de formation

5 rue du 27eme BCA
Annecy
74000, Annecy

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