Ferme la recherche

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2020 au 31 juil. 2021  - Montpellier (34)
du 01 janv. 2020 au 31 juil. 2021  - Montpellier (34)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

A l'issue de la formation les stagiaires seront capables de :
- Réglementation, risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale.
- Mise en oeuvre des principes d'hygiène en restauration commerciale .
- Pallier aux différents risques alimentaires, à tout risque de contamination.
- Mise en place les affiches obligatoires.

Description de la formation

Formation Hygiène et sécurité alimentairecompréhension de la méthode HACCPL'HYGIÈNE AU SEIN DE L'ENTREPRISE
Définition du terme hygiène et sécurité alimentaire.
A qui s'appliquent ces règles.
LA REGLEMENTATION EN APPLICATION
Le principe du Codex Alimentarius .
Connaître les Bonnes Pratiques d'hygiène (BPH).
LES FACTEURS A RISQUES ALIMENTAIRE
Les cinq principales sources de contaminations ( 5 M ).
Connaître les facteurs de multiplications desmicro
- organismes.
LES MOYENS DE MAITRISE
Le respect des Bonnes Pratiques de Fabrication et d'hygiène.
Comment éviter les contaminations.
Comment éviter les multiplications.
PRESENTATION DE L'HACCP
Définition de la méthode HACCP.
Comprendre l'HACCP au coeur de l'entreprise.
LES SEPT PRINCIPES
Détail et explication des 7 principes.
PLAN DE TRAVAIL EN 12 ETAPES
Comprendre les 12 étapes selon le codex alimentarius.
Approfondissementet application de la méthode HACCP
Mise en application (Etude de cas) selon les 12 étapesde fabrication d'un plan HACCP.
L'EQUIPE HACCP ET LA DESCRIPTION DE VOTRE PRODUCTION
Comment constituer une équipe HACCP.
Description et utilisation du ou (des) produit(s).
LES DIAGRAMMES DE FABRICATION
Elaboration du ou (des) diagramme(s) de fabrication.
Vérification et validation du ou (des) diagramme(s).
ANALYSE DES RISQUES
Procéder à l'analyse des risques.
Identifier et classer les Points Critiques (PC).
Définir les PrPo.
Etablir les limites / seuils critiques pour chaque PC.
CREATION DE DOCUMENTS D'ENREGISTREMENTS
Créatio

Conditions d'accès

Admission sans disposition particulière.Il n'y a pas de pré-requis.

Validation

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

2
2 jours
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à se poser avant de choisir une formation à distance
  • Les modalités de formation proposées par cet organisme sont-elles adaptées à mes besoins et répondent-elles à mes attentes ?
  • Y-a-t'il un système de coaching, de contrôle de l’assiduité, de vérification régulière des connaissances acquises ?
  • Est-ce que je dispose du matériel adéquat et d'un lieu approprié pour suivre cette formation ? Bonne connexion, webcam, casque, bureau fermé ou accès un espace numérique public ou de co-working ?
  • Suis-je suffisamment motivé, auto-discipliné et organisé pour me connecter de façon assidue ?
  • Suis-je en capacité de travailler seul ? Si non, puis-je m’appuyer sur une communauté ?

SingulierS

Lieu de formation

À distance

Centre de formation

1350 avenue Albert Einstein
PAT10
34000, Montpellier

Toutes les formations et avis pour SingulierS