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Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2020 au 31 juil. 2021  - Auvillar (82)
du 01 janv. 2020 au 31 juil. 2021  - Auvillar (82)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

- Réglementation, risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
- Mise en oeuvre des principes d'hygiène en restauration commerciale

Description de la formation

Les bases de lamicrobiologie appliquée à la restauration :
Les principaux germes
Les modes de contamination et de multiplication
La contaminationdes aliments :
La maîtrise des sources de micro
- organismes et des transporteurs (airet surfaces mobiles)
Le développement microbien (exemples d'actions)
Les facteurs dedéveloppement :
L'action sur le milieu, le couple temps/température, le froid, le chaud
La méthodeHACCP :
Les principes de l'analyse des risques
La maîtrise des dangers et les autocontrôles
Les risques liésaux différentes étapes et les moyens de les prévenir :
La réception, les stockages, le prétraitement
Les fabrications, le conditionnement et la distribution
Le plan de nettoyage et de désinfection
L'autopsie d'une TIAC (toxico
- infection alimentairecollective) : l'étude détaillée des causes et conséquences d'uneTIAC.

Examen QCM en ligne

Conditions d'accès

Comprendre et lire le français, Il est recommandé d'avoir déjà une expérience dans la cuisine collective. Connaissance de la langue française nécessaire à la compréhension des instructions, Disposer d'un outil informatique (tel qu'un ordinateur ou une tablette numérique par exemple). Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap, possibilité d'aménagement en fonction du type de handicap: nous consulter.

Validation

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

2
2 jours
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à se poser avant de choisir une formation à distance
  • Les modalités de formation proposées par cet organisme sont-elles adaptées à mes besoins et répondent-elles à mes attentes ?
  • Y-a-t'il un système de coaching, de contrôle de l’assiduité, de vérification régulière des connaissances acquises ?
  • Est-ce que je dispose du matériel adéquat et d'un lieu approprié pour suivre cette formation ? Bonne connexion, webcam, casque, bureau fermé ou accès un espace numérique public ou de co-working ?
  • Suis-je suffisamment motivé, auto-discipliné et organisé pour me connecter de façon assidue ?
  • Suis-je en capacité de travailler seul ? Si non, puis-je m’appuyer sur une communauté ?

Perform

Lieu de formation

À distance

Centre de formation

6 rue de la sauvetat
82340, Auvillar

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