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Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale (HACCP)

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 nov. 2019 au 31 déc. 2021  - Dijon (21)
+ autres sessions
du 01 nov. 2019 au 31 déc. 2021  - Dijon (21)
du 01 nov. 2019 au 31 déc. 2021  - École Valentin (25)
du 01 nov. 2019 au 31 déc. 2021  - Vesoul (70)
du 01 nov. 2019 au 31 déc. 2021  - Chalon sur Saône (71)
du 01 nov. 2019 au 31 déc. 2021  - Varennes Vauzelles (58)
du 01 nov. 2019 au 31 déc. 2021  - Belfort (90)
du 01 nov. 2019 au 31 déc. 2021  - Lons le Saunier (39)
du 01 nov. 2019 au 31 déc. 2021  - Beaune (21)

Objectif de la formation

Le référentiel a pour objectifs la mise en place du stage d'hygiène alimentaire Haccp destinée aux salariés d'entreprises de restauration commerciale ou collective afin qu'ils acquièrent les connaissances obligatoires pour structurer et gérer leurs activités dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation française et/ou européenne et en respectant la satisfaction du client.

Description de la formation

1.Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale (1H)-Identifier et répartir les responsabilités des opérateurs.
- Connaître les obligations de résultat (quelques obligations de moyen).
- Connaître le contenu du plan de maitrise sanitaire.
- Connaître la nécessité des autocontrôles et de leur organisation.2.Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale (2h).
- Repérer et raisonner les risques physique, chimiques et biologiques.
- Raisonner les toxi
- infections alimentaires et les risques d'altération microbienne.
- Connaître les risques de saisie, de procès
- verbaux et de fermeture.
- Connaître les risques de saisie, de procès
- verbaux et de fermeture administrative.
- Connaître de communication négative, de médiatisation et de perte de clientèle.3.Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale (1h).
- Utiliser le guide des bonnes pratiques d'hygiène (GBPH) du secteur d'activité.
- Organiser la production et le stockage des aliments dans les conditions d'hygiène voulues.
- Mettre en place les mesures de préventions nécessaire.
- Mettre en place le plan de maîtrise sanitaire (PMS) en fonction de la configuration de l'établissement.

Conditions d'accès

Aucune

Validation

QCM - Remise du ROFHYA

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Formation sur vidéo projecteur et QCM en fin de formation
0
Non
2 jour.
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

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Lieu de formation

2 AVENUE DE MARBOTTE
Dijon

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Centre de formation

5 Les Fosses Ribaudes
10700, Trouans

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