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Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 juil. 2020  - Montpellier (34)
+ autres sessions
du 01 janv. 2019 au 31 juil. 2020  - Montpellier (34)
du 01 janv. 2019 au 31 juil. 2020  - Millau (12)

Objectif de la formation

- Réglementation, risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
- Mise en oeuvre des principes d'hygiène en restauration commerciale

Description de la formation

Référentiel de capacités :
1. Identifier les grands principes de la réglementation en relationavec la restauration commerciale
2. Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène enrestauration commerciale
3. Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restaurationcommerciale

Référentiel de formation, savoirs associés :
1. Aliments et risques pour le consommateur
1.1. Les dangers microbiens.
1.1.1. Microbiologie des aliments
1.1.2. Les dangers microbiologiques dans l'alimentation
1.1.3. Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques
1.2. Les autres dangers potentiels 2. Les fondamentaux de la réglementationcommunautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)
2.1. Notions de déclaration, agrément, dérogation àl'obligation d'agrément
2.2. L'hygiène des denrées alimentaires (réglementationcommunautaire en vigueur)
2.3. L'arrêté en vigueur relatif aux règles sanitairesapplicables aux activités de commerce de détail
2.4. Les contrôles officiels
3. Le plan de maîtrise sanitaire
3.1. Les BPH
3.2. Les principes de l'HACCP.
3.3. Les mesures de vérification (autocontrôles etenregistrements)
3.4. Le GBPH du secteur d'activité spécifié.

Conditions d'accès

Aucun

Validation

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Immodroit formation

Lieu de formation

22 rue du Faubourg Saint Jaumes
Montpellier

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Centre de formation

26 PLAN DES CAPUCINS
12100, Creissels

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