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Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - Crest (26)
+ autres sessions
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - Crest (26)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - Tain l'Hermitage (26)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - Tain l'Hermitage (26)

Objectif de la formation

- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale./n
- Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale./n
- Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale./n

Description de la formation

- Aliments et risques pour le consommateur : introduction aux notions de dangers et de risques microbiens et autres dangers./n
- Réglementation communautaire et nationale : paquet hygiène, traçabilité, gestion des non conformités, BPH, HACCP, contrôles officiels, etc./n
- Plan de maitrise sanitaire PMS, GBPH Modalités pédagogiques :/n
- Questionnaire préalable à l'entrée en formation pour positionnement./n
- Utilisation du Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène du secteur d'activité concerné./n
- Alternance d'apports théoriques et d'applications pratiques en vue de transférer les acquis dans le contexte professionnel./n
- Exploitation de ressources pédagogiques variées : guides BPH, textes réglementaires, études de cas, partages de pratiques, visite de cuisine collective./n
- Livret de formation remis au cours de la formation reprenant les notions fondamentales abordées en formation et les textes réglementaires./n

Conditions d'accès

Avoir un projet professionnel en restauration/n

Validation

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

GRETA Viva 5

Lieu de formation

GRETA VIVA 5 - Crest
35 Avenue Henri Grand
Lycée Armorin
Crest

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Centre de formation

37 rue Barthélemy de Laffemas
26901, Valence

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