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Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Descriptif

Durée de la formation

Durée 28 heures
En entreprise 14 heures
En centre 14 heures

Session

du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - St Raphaël (83)
+ autres sessions
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - St Raphaël (83)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - Agay (83)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - Bandol (83)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - Carqueiranne (83)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - Draguignan (83)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - Grimaud (83)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - Le Lavandou (83)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - St Cyr sur Mer (83)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - Six Fours les Plages (83)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - St Tropez (83)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - Toulon (83)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - Trigance (83)
du 15 déc. 2019 au 31 déc. 2020  - Toulon (83)
du 15 déc. 2019 au 31 déc. 2020  - Callas (83)

Objectif de la formation

- Réglementation, risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
- Mise en oeuvre des principes d'hygiène en restauration commerciale

Description de la formation

Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale :
identifier et répartir les responsabilités des opérateurs ;
connaître les obligations de moyens et de résultat;
connaître le contenu du plan de maîtrise sanitaire ;
connaître la nécessité des autocontrôles et de leur organisation.
Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale :
repérer et raisonner les risques physiques, chimiques et biologiques ;
raisonner les toxi
- infections alimentaires et les risques d'altération microbienne ;
connaître les risques de saisie, de procès
- verbaux et de fermeture ;
connaître les risques de communication négative et de perte de clientèle.
Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale :
utiliser le guide de bonnes pratiques d'hygiène (GBPH) du secteur d'activité ;
organiser la production et le stockage des aliments dans les conditions d'hygiène voulues ; mettre en place les mesures de prévention nécessaires.

Conditions d'accès

Inter entreprise de 1 à 15 personnes. En Intra entreprise de 1 à 8 personnes.

Validation

Certification

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Thierry Morra

Lieu de formation

-
St Raphaël

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Centre de formation

43 chemin de la Gardiole
83140, Six-Fours-les-Plages

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