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Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 juil. 2020  - Castres (81)
du 01 janv. 2019 au 31 juil. 2020  - Castres (81)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

- Réglementation, risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
- Mise en oeuvre des principes d'hygiène en restauration commerciale

Description de la formation

Ce sont 7 principes fondamentaux et 12 séquences pour leur application.En tenant compte de 3 types de dangers, les participants seront amenés à mettre en exergue le milieu, les matières premières, le matériel, la main d'oeuvre et la méthode de travail.Rappel des bonnes pratiques d'hygiène :
- Les bactéries
- Le développement microbien
- Le nettoyage et la désinfection (TACT)- Le respect des températures de conservation cuisson et refroidissement
- Les durées de vie (date limite de consommation, date limite d'utilisation optimale)- Les procédures de congélation et/ou de décongélation
- L'hygiène du personnel et des manipulations
- La marche en avant
- L'organisation, le rangement et la gestion des stocksLes principes de la méthode HACCP :
- Les points critiques
- Les mesures de vérification
- Les limites critiques
- La documentation
- Les mesures de surveillance
- Les actions de correction

Conditions d'accès

Aucun prérequis pour suivre la formation de la méthode HACCP.

Validation

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

IFA

Lieu de formation

Le Causse - L'Arobase 2
4, Rue Georges Charpak
Castres

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Centre de formation

Le Causse - L'Arobase 2
4, Rue Georges Charpak
81100, Castres

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