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Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 17 avril 2019 au 31 déc. 2020  - Nice (06)
+ autres sessions
du 17 avril 2019 au 31 déc. 2020  - Nice (06)
du 17 avril 2019 au 31 déc. 2020  - Cannes (06)

Objectif de la formation

- Réglementation, risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
- Mise en oeuvre des principes d'hygiène en restauration commerciale

Description de la formation

Durée de la formation 14h00 (2 jours)
1. Aliments et risques pour le consommateur :
1.1. Les dangers microbiens;
1.2. Les dangers microbiologiques dans l'alimentation;
1.3. Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques;
1.4. Les autres dangers potentiels.
2. Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale :
2.1. Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément;
2.2. L'hygiène des denrées alimentaires ( réglementation communautaire en vigueur);
2.3. L'arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail;
2.4. Les contrôles officiels.
3. Le plan de maîtrise sanitaire :
3.1. Les BPH (Bonnes Pratiques d'Hygiène);
3.2. Les principes de l'HACCP;
3.3. Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements);
3.4. Le GBPH du secteur d'activité spécifié.

Validation

Certification

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

QCM o Évaluation orale o Une attestation spécifique en hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale avec le numéro d'enregistrement de la DRAAF s
0
2 jours
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Cleta Formation Conseil Haccp

Lieu de formation

81 rue de France
Nice

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Centre de formation

81 rue de France
06000, Nice

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