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Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 29 nov. 2018 au 31 déc. 2020  - Châteauroux (36)
+ autres sessions
du 29 nov. 2018 au 31 déc. 2020  - Châteauroux (36)
du 29 nov. 2018 au 31 déc. 2020  - Tours (37)
du 29 nov. 2018 au 31 déc. 2020  - Blois (41)
du 29 nov. 2018 au 31 déc. 2020  - Bourges (18)

Objectif de la formation

A compter du 1er octobre 2012, tout établissement de restauration commerciale (restauration traditionnelle, cafétérias, libre
- service, restauration de type rapide) doit avoir au sein de son établissement une personne formée à l'hygiène alimentaire.

Description de la formation

Aliments et risques pour le consommateur Dangers microbiens Microbiologie des aliments Moyens de maitrise des dangers : qualité de la matière première, conditions de préparation, chaine du froid et du chaud, séparation des activités dans l'espace et dans le temps, hygiène des manipulations, conditions de transport, entretien des locaux et du matériel Autres dangers potentiels : chimiques, physiques, biologiques Fondamentaux de la règlementation communautaire et nationale Notions de déclaration, agrément, dérogation l'hygiène des denrées alimentaires : paquet hygiène, traçabilité, gestion des non
- conformités, bonnes pratiques d'hygiène (bph), procédures fondées sur le hasard analyses critical control point (haccp) l'arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires du commerce de détail Contrôles officiels Plan de maitrise sanitaire GBPH du secteur d'activité bph principes de l'haccp Mesures de vérifications système documentaire

Conditions d'accès

Aucun

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

UMIH FORMATION

Lieu de formation

-
Châteauroux

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Centre de formation

UMIH FORMATION
211 rue de l'université
75007, Paris 7e

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