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Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale (HACCP)

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Annecy (74)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Annecy (74)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

?Permettre aux stagiaires de maîtriser la réglementation communautaire et nationale
? Maîtriser les risques liés à une insuffisance d'hygiène
? Maîtriser les dangers microbiens
? Connaître les principes de l'HACCP
? Savoir utiliser et mettre en oeuvre le guide des bonnes pratiques d'hygiène en
restauration
? Mettre en place son plan de maîtrise sanitaire

Description de la formation

Les enjeux de l'hygiène et les conséquences pour le restaurateur
Les dangers microbiens dans l'alimentation
Savoir maîtriser les dangers microbiologiques
? Qualité des matières premières
? Conditions de préparation
? Respect des températures
? L'espacement des activités dans le temps ou l'espace
? Hygiène des manipulations
? Les conditions de transport
? Le nettoyage et la désinfectionLa réglementation
? La réglementation communautaire et nationale applicable
? Les dispositions du " Paquet hygiène "
? Traçabilités et non conformités
? Les recommandations pratiques de la Direction Générale de l'Alimentation pour les
restaurateurs
? Le plan de maîtrise sanitaire

Conditions d'accès

Toute personne travaillant en cuisine ne satisfaisant pas aux conditions prévues par le
décret du 24 juin 2011

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

Chambre de commerce et d'industrie de la Haute-Savoie (CCI formation)

Lieu de formation

CCI Formation - Annecy
6 rue André Fumex
Annecy
Annecy

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Centre de formation

Chambre de commerce et d'industrie de la[...]
5 rue du 27eme BCA
Annecy
74000, Annecy

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