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Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Descriptif

Durée de la formation

Durée heures
En centre heures

Session

du 07 oct. 2021 au 08 oct. 2021  - Coulommiers (77)
+ autres sessions
du 07 oct. 2021 au 08 oct. 2021  - Coulommiers (77)
du 14 oct. 2021 au 15 oct. 2021  - Coulommiers (77)
du 21 oct. 2021 au 22 oct. 2021  - Coulommiers (77)
du 28 oct. 2021 au 29 oct. 2021  - Coulommiers (77)
du 04 nov. 2021 au 05 nov. 2021  - Coulommiers (77)
du 18 nov. 2021 au 19 nov. 2021  - Coulommiers (77)
du 25 nov. 2021 au 26 nov. 2021  - Coulommiers (77)
du 02 déc. 2021 au 03 déc. 2021  - Coulommiers (77)
du 09 déc. 2021 au 10 déc. 2021  - Coulommiers (77)
du 16 déc. 2021 au 17 déc. 2021  - Coulommiers (77)
du 02 janv. 2020 au 31 déc. 2021  - Coulommiers (77)
du 02 janv. 2021 au 31 déc. 2021  - Coulommiers (77)
du 13 janv. 2022 au 14 janv. 2022  - Coulommiers (77)
du 20 janv. 2022 au 21 janv. 2022  - Coulommiers (77)
du 27 janv. 2022 au 28 janv. 2022  - Coulommiers (77)
du 03 févr. 2022 au 04 févr. 2022  - Coulommiers (77)
du 10 févr. 2022 au 11 févr. 2022  - Coulommiers (77)
du 17 févr. 2022 au 18 févr. 2022  - Coulommiers (77)
du 24 févr. 2022 au 25 févr. 2022  - Coulommiers (77)
du 03 mars 2022 au 04 mars 2022  - Coulommiers (77)
du 10 mars 2022 au 11 mars 2022  - Coulommiers (77)
du 17 mars 2022 au 18 mars 2022  - Coulommiers (77)
du 24 mars 2022 au 25 mars 2022  - Coulommiers (77)
du 31 mars 2022 au 01 avril 2022  - Coulommiers (77)
du 07 avril 2022 au 08 avril 2022  - Coulommiers (77)
du 14 avril 2022 au 15 avril 2022  - Coulommiers (77)
du 21 avril 2022 au 22 avril 2022  - Coulommiers (77)
du 28 avril 2022 au 29 avril 2022  - Coulommiers (77)
du 11 mai 2022 au 12 mai 2022  - Coulommiers (77)
du 08 juin 2022 au 09 juin 2022  - Coulommiers (77)
du 06 juil. 2022 au 07 juil. 2022  - Coulommiers (77)
du 10 août 2022 au 11 août 2022  - Coulommiers (77)
du 14 sept. 2022 au 15 sept. 2022  - Coulommiers (77)
du 12 oct. 2022 au 13 oct. 2022  - Coulommiers (77)
du 09 nov. 2022 au 10 nov. 2022  - Coulommiers (77)
du 14 déc. 2022 au 15 déc. 2022  - Coulommiers (77)

Objectif de la formation

Mettre en place le plan de maîtrise sanitaire,
Détecter les points critiques de l'établissement.
Maîtriser les BPH de la branche et les procédures de traçabilité,
Gérer les non
- conformités.
Organiser la réception et le stockage des denrées alimentaires.

Description de la formation

Références réglementaires
- Les textes communautaires fondateurs du paquet hygiène
- Les textes de loi française
Les bonnes pratiques d'hygiène (BPH)
- Danger et allergènes
- Analyses bactériologiques
- Respect des principes de la marche en avant dans l'espace et dans le temps
- Mesures nécessaires pour maîtriser les dangers biologiques, chimiques et physiques, afin
de garantir la sécurité alimentaire et la salubrité des aliments à toutes les étapes de la chaîne
alimentaire (de la réception à la distribution).
- Prescriptions spécifiques aux locaux de préparation et aux locaux du restaurant
La méthode des 5 M
- Matières premières (toutes les denrées utilisées en cuisine)
- Matériel (toutes les machines ou équipements manuels ou électriques utilisés)
- Main d'oeuvre (le personnel de l'établissement)
- Méthode (gestion des températures, temps de préparation de stockage)
- Milieu (la salle, la cuisine, la réserve, le vestiaire, les toilettes)
Plan de maitrise sanitaire
- BPH
- Procédure de traçabilité
- Plan de nettoyage et désinfection
- Lutte contre les nuisibles
- Gestion des restes et des non conformités

Conditions d'accès

Aucun.

Validation

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Charcuterie - traiteur (voir la fiche métier)

Management d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Management du personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Sb Consulting Formation

Lieu de formation

64 Rue du Général Leclerc
Coulommiers

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Centre de formation

64 Rue du Général Leclerc
77120, Coulommiers

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