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Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2020 au 31 déc. 2020  - Fleurie (69)
du 01 janv. 2020 au 31 déc. 2020  - Fleurie (69)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Etre sensibilisé aux règles de maintient et de prévention de l'hygiène (HACCP) en établissement de restauration commerciale

Description de la formation

- Formation Théorique :
- Les bases de la microbiologie appliquée à la restauration :
- Les principaux germes
- Les modes de contamination et de multiplication
- La contamination des aliments :
- La maîtrise des sources de micro
- organismes et des transporteurs (air et surfaces mobiles)
- Le développement microbien (exemples d'actions)
- Les facteurs de développement :
- L'action sur le milieu, le couple temps/température, le froid, le chaud
- La méthode HACCP :
- Les principes de l'analyse des risques
- La maîtrise des dangers et les autocontrôles
- Les risques liés aux différentes étapes et les moyens de les prévenir :
- La réception, les stockages, le pré-traitement
- Les fabrications, le conditionnement et la distribution
- Le plan de nettoyage et de désinfection

Conditions d'accès

Françaislu, parlé, écrit

Validation

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Assistance de direction d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Management d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Centre de Formation Pizzaiolo du Beaujolais - Clae

Lieu de formation

Place de l'église
Fleurie

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Centre de formation

Place de l'église
69820, Fleurie

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