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Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

du 15 sept. 2020 au 16 sept. 2020  - Serris (77)
+ autres sessions
du 15 sept. 2020 au 16 sept. 2020  - Serris (77)
du 13 oct. 2020 au 14 oct. 2020  - Serris (77)
du 17 nov. 2020 au 18 nov. 2020  - Avon (77)
du 08 déc. 2020 au 09 déc. 2020  - Serris (77)

Objectif de la formation

Connaître et se mettre en conformité avec la réglementation en vigueur, acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer son activité dans des conditions d'hygiène conforme aux attendus de la réglementation et satisfaire ses clients.

Description de la formation

Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale :
-identifier les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)
-identifier et répartir les responsabilités des opérateurs
-connaître les obligations de résultat
-connaître le contenu du plan de maîtrise sanitaire
-connaître la nécessité des autocontrôles et de leur organisation.
Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale :
-repérer et raisonner les risques physiques, chimiques et biologiques
-raisonner les toxi
- infections alimentaires et les risques d'altération microbienne
-connaître les risques de saisie, de procès
- verbaux et de fermeture
-connaître les risques de communication négative, de médiatisation et de perte de clientèle.
Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale :
-organiser la production et le stockage des aliments dans les conditions d'hygiène voulues
-mettre en place les mesures de prévention nécessaires
-utiliser le guide de bonnes pratiques d'hygiène (GBPH) du secteur d'activité.

Conditions d'accès

Aucun.
Restaurateurs ou futurs restaurateurs en restaurations traditionnelles, cafétérias et autres libres services, restauration rapide et vente à emporter.

Validation

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Assistance de direction d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Management d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CCI Seine et Marne

Lieu de formation

CCI de Seine-et-Marne
1 Avenue Johannes Gutenberg
Serris

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Centre de formation

CCI Seine-et-Marne - UTEC
1 Avenue Johannes Gutenberg
77700, Serris

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