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Hygiène alimentaire méthode HACCP

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

du 07 oct. 2019 au 14 oct. 2019  - Rivesaltes (66)
+ autres sessions
du 07 oct. 2019 au 14 oct. 2019  - Rivesaltes (66)
du 18 nov. 2019 au 25 nov. 2019  - Rivesaltes (66)

Objectif de la formation

- Réglementation, risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
- Mise en oeuvre des principes d'hygiène en restauration commerciale

Description de la formation

1. L'hygiène alimentaire . La réglementation . Les services officiels de contrôles . Les dangers en hygiène alimentaire2. Le Plan de Maîtrise Sanitaire (P.M.S) . Les bonnes pratiques d'hygiène (B.P.H) . Le plan HACCP . La traçabilité3. La méthode HACCP . Les 12 étapes et les 7 principes de base de la méthode . Les 5 M . L'analyse des différents types de dangers4. La gestion HACCP au quotidien . Les documents HACCP : procédures, fiches de contrôle, fiches actions correctives . Les tableaux d'analyse . Les outils pour la mise en oeuvre de la méthode HACCP

Conditions d'accès

Aucun pré-requis n'est nécessaire pour suivre cette formation.Public : Artisan, créateur d'entreprise, conjoint(e), auxiliaire familiale, salariée(e).

Validation

Attestation de stage

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Pyrénées-Orientales

Lieu de formation

9 avenue Alfred Sauvy
BP 20
Rivesaltes

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Centre de formation

9 avenue Alfred Sauvy
BP 20
66600, Rivesaltes

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