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Formation Professionnelle « PASTAS & RAVIOLIS »

Descriptif

Durée de la formation

Durée 56 heures
En centre 56 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 juil. 2020  - Carcassonne (11)
du 01 janv. 2019 au 31 juil. 2020  - Carcassonne (11)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

- Ajouter une nouvelle image à votre restaurant avec une nouvelle gamme de plats à mettre à la carte de votre établissement
- Développement des compétences avec de réelles opportunités de perfectionnement

Description de la formation

Programme de la Formation.Histoire des pâtes au travers du temps ...Etude des matières premières avec leurs interférences : le blé, la farine, l'eauDescriptifs du matériel de l'école professionnelle de CarcassonneElaboration de plusieurs pâtes : Pâtes sèches et pâtes fraicheDosage et mélangePétrissageCompressionTréfilageSéchage et étuvageStabilisation et emballageLes paramètres des principaux élémentsEtude de différentes techniques de préparation et de cuissonDix règles d'or pour cuire les pâtesEtude et préparation de bases de saucesEtude et préparation des farces pour raviolisEtude et préparation des gnocchis, les lasagnesHygiène (alimentaire, locaux, corporelle, ...),Normes de sécurité,Vocabulaire culinaire,Organisation de travail et mise en place

Conditions d'accès

Tout publicAucune qualification n'est requise

Validation

Attestation de formation délivré en fin de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

Ecole formation Rabah Zaoui

Lieu de formation

2 rue jean François Champollion
Carcassonne

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Centre de formation

2 rue jean François Champollion
11000, Carcassonne

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